Borkősav

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.


Borkősav
IUPAC név 2,3-dihidroxi-butándisav
Más nevek 2,3-dihidroxi-borostyánkősav
treosav
racémsav
szőlősav
paraborkősav
Azonosítók
CAS-szám [526-83-0]
SMILES C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
Tulajdonságok
Kémiai képlet C4H6O6
Moláris tömeg 150,087
Megjelenés fehér por
Oldhatóság (vízben) 133 g/100 ml (20 °C)
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standardállapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A borkősav (INN: tartaric acid) (régebben szőlősavnak is hívták) szerves sav, szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson fehér kristályokat alkot. Savmaradékának neve tartarát (régebben uvát). Sokféle növényben előfordul, különösen a szőlőben és a tamarinduszban (Tamarindus indica), továbbá egyike a borokban megtalálható legfontosabb savaknak. Élelmiszer-adalékként is hasznáják mint savanyúságot szabályozó szert és antioxidánst.


A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Acidum tartaricum néven hivatalos.

[szerkesztés] Nevének erdete

A borkő (latinul tartar) a boroshordókon és -dugókon kiváló, főként kálium-hidrogén-tartarát kristályokból álló képződmény. Kr. u. 800 körül ebből izolálták a borkősavat. A szőlősav és az uvát (uva latinul szőlő) elnevezés a legjellegzetesebb tartaráttartalmú növényre utal; ezekből származik a piroszőlősav és a piruvát elnevezés is, utalva a kémiai kapcsolatra.

[szerkesztés] Lásd még


 m · v · sz Oxigéntartalmú szerves vegyületek
Alkoholok metanol · etanol · propanol · butanol · glikol
Fenolok fenol · naftol
Éterek éter · dimetil-éter
Aldehidek formaldehid · acetaldehid · benzaldehid
Ketonok aceton
Karbonsavak hangyasav · ecetsav · valeriánsav · benzoesav · szalicilsav · oxálsav · borostyánkősav · tejsav · borkősav · citromsav
Észterek etil-acetát · viasz · zsír
Szénhidrátok glükóz · fruktóz · maltóz · cellobióz · szacharóz · keményítő · cellulóz
A lap eredeti címe: „http://hu.wikipedia.org/wiki/Bork%C5%91sav
Személyes eszközök