Nátrium-nitrit
| Nátrium-nitrit | |||
 Nátrium-nitrit | |||
 | |||
| |||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 7632-00-0 | ||
| PubChem | 23668193 | ||
| ChemSpider | 22689 | ||
| EINECS-szám | 231-555-9 | ||
| KEGG | D05865 | ||
| ChEBI | 78870 | ||
| RTECS szám | RA1225000 | ||
| ATC kód | V03AB08 | ||
| Gyógyszer szabadnév | sodium nitrite | ||
| Gyógyszerkönyvi név | Natrii nitris | ||
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M | ||
| Beilstein | 906771 | ||
| UNII | M0KG633D4F | ||
| UN-szám | 1500 | ||
| ChEMBL | CHEMBL93268 | ||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | NaNO2 | ||
| Moláris tömeg | 69,00 g/mol | ||
| Megjelenés | fehér por | ||
| Sűrűség | 2,2 g/cm³, szilárd | ||
| Olvadáspont | 270 °C | ||
| Forráspont | 320 °C elbomlik | ||
| Oldhatóság (vízben) | 82 g/100 ml (20 °C) | ||
| Veszélyek | |||
| EU osztályozás | Oxidálószer (O), Mérgező (T), Környezetre káros (N)[1] | ||
| R mondatok | R8, R25, R50[1] | ||
| S mondatok | (S1/2), S45, S61[1] | ||
| Lobbanáspont | nem gyúlékony. | ||
| LD50 | 180 mg/kg (patkány, szájon át)[2] | ||
| Rokon vegyületek | |||
| Azonos kation | Nátrium-nitrát | ||
| Azonos anion | Kálium-nitrit Ammónium-nitrit | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A nátrium-nitrit (E250) szervetlen vegyület, (képlete NaNO2), melyet különböző színek fixálására, valamint élelmiszerek (elsősorban hús- és halételek) tartósítására használnak. A salétromossav nátriumsója.
Tiszta állapotban halványsárga kristályos por. Vízben nagyon jól oldódik, és higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik. Oxigénnel érintkezve lassan nátrium-nitráttá (NaNO3) alakul.
Felhasználási területei
[szerkesztés]- szövet, fa és rostanyagok színezésénél a színanyaghoz adva elősegíti annak jobb tapadását, ezáltal tartósabb, élénkebb színt biztosít
- fényképészet
- oxidálószerként, valamint korrózió-inhibitorként
- fémek felületkezelésénél
- gumi előállításánál
- élelmiszeripari adalékanyagként élelmiszerek tartósításánál
- gyógyszeriparban ér- és hörgőtágító hatása miatt, valamint ciánmérgezés esetén ellenanyagként
Tartósítószerként
[szerkesztés]Az élelmiszeriparban kettős célt szolgál: egyrészt élénkebbé, tartósabbá teszi az élelmiszer színét, valamint hús- és halételek esetén meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, amely a botulizmus nevű mérgezésért felelős. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 0,06 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekból és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitrózaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak.
Egészségügyi használata
[szerkesztés]Az egészségügyben egyes keringési zavarok esetén értágító hatása miatt, valamint egyes légzészavarok esetén hörgőtágító hatása miatt alkalmazzák. Ciánmérgezés esetén ellenanyagként használják, mivel Fe(III)-má oxidálja a hemoglobinban lévő Fe(II)-t (methemoglobin), amely így megköti a ciánt.[3][4]
Egészségügyi kockázatok
[szerkesztés]Emlősökben mérgezést, halált okozhat. Patkányokban az 50%-os halálozási arányt 180 mg/testsúlykg váltja ki, az embernél 71 mg/testsúlykg, amely szerint egy 65 kg-os személy letális adagja 4,5 g. Az Európai Unióban csakis konyhasóval (NaCl) keverve használható, a NaNO2 az elegy csupán 0,6%-át teheti ki és rózsaszínűre festett a más vegyülettel való összetéveszthetőség elkerülése végett. Az E250-es élelmiszeradalék számot viseli.
A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből hő és savas környezet hatására káros nitrózaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak. Kísérletek igazolni látszanak a nitritekkel kezelt húsok fogyasztásának mennyiségének, és egyes ráktípusok gyakoriságának kapcsolatát.[5][6][7]
Jegyzetek
[szerkesztés]- 1 2 3 A nátrium-nitrit (ESIS)[halott link]
- ↑ A nátrium-nitrit vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 1. (JavaScript szükséges) (angolul)
- ↑ Associated Press. „Hot dog preservative could be disease cure”, 2005. szeptember 5.
- ↑ Roxanne Khamsi. „Food preservative fights cystic fibrosis complication”, NewScientist.com, 2006. január 27. (Hozzáférés: 2007. november 18.)
- ↑ http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/abstract/113337490/ABSTRACT?CRETRY=1&SRETRY=0%5B%5D
- ↑ A. W. Susanna C. Larsson (2006). „Meat consumption and risk of colorectal cancer: A meta-analysis of prospective studies”. International Journal of Cancer 119 (11), 2657-2664. o. DOI:10.1002/ijc.22170.
- ↑ Miranda Hitti. „Study: Cured Meats, COPD May Be Linked”, WebMD Medical News, 2007. április 17.
Források
[szerkesztés]- International Chemical Safety Card 1120.
- European Chemicals Bureau.
- National Center for Home Food Preservation Nitrates and Nitrites.
- TR-495: Toxicology and Carcinogenesis Studies of Sodium Nitrite (CAS NO. 7632-00-0) Drinking Water Studies in F344/N Rats and B6C3F1 Mice.
- FOX news article concerning carcinogicity and hot dogs
- http://www.food-info.net/uk/e/e250.htm