Ugrás a tartalomhoz

Koch Borászat

Linkek hozzáadása
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A lap korábbi változatát látod, amilyen Csantal (vitalap | szerkesztései) 2021. április 19., 20:35-kor történt szerkesztése után volt. Ez a változat jelentősen eltérhet az aktuális változattól. (→Források)
Koch Borászat
Típuspincészet
Iparágborkészítés
Termékekbor
A Koch Borászat weboldala
Sablon • Wikidata • Segítség

A borotai központú Koch Borászat a Hajós–Bajai borvidéken gazdálkodik, VinArt Pincészet néven működő pincészetük pedig Nagyharsányban, a Villányi borvidéken található. A Koch Borászat 2014-ben elnyerte Az év pincészete díjat. [1][2]

A borászat

A borotai vidéken kiváló búzatermő földet találunk, a felső-bácskai löszhát magas mész-, humusz- és tápanyagtartalmú úgynevezett csernozjom talaj, amit a régiek csak a legendás bácskai zsíros feketeföldként emlegettek. A szőlő kifejezetten kedveli ezt a terroirt, különösen, hogy az egész országban ezen a borvidéken a legmagasabb az éves napsütéses órák száma. A hajós–bajai birtokon könnyed, gyümölcsös fehér-, rozé- és vörösborok születnek, az itt készült borokat gazdag íz- és illatanyagok, magasabb, de szép savak jellemzik. A borotai központú Koch Borászat közel 130 hektáron műveli szőlőültetvényeit.[3]


Nagyharsány a Szársomlyó ölében, a Villányi-hegység déli lejtőjén található. A környék éghajlatára jellemző, hogy tavasztól őszig igen kevés a csapadék. A nyár meleg, a tél enyhe és mérsékelten száraz. A Nagyharsányi-hegy védő szerepének és a falu fekvésének köszönhetően a mikroklíma igen kedvező. A déli lejtők napfényben gazdagok és melegek.

A Villányi borvidék különleges mediterrán éghajlata a bordeaux-i stílusú, komplex vörösborok hazájává tette a vidéket. A VinArt Pincészet 10 hektáros, déli fekvésű, magas víztartó képességű szőlőültetvényei a borvidék egyik kiváló termőhelyén, a diósviszlói Imre-völgyben találhatók, ahol nem ritka a 25-ös mustfokkal szüretelt szőlő sem. A területre jellemző a hektáronkénti magas tőkeszám. A birtokhoz további, telepítésre váró területek tartoznak. Fajták tekintetében a vezető hely a cabernet sauvignoné, de fontos szerepet tölt be a cabernet franc, a merlot és a syrah is.[4]

A nagyharsányi birtok a Koch Borászat komoly vörösborainak bölcsője. Koch Csaba villányi borkészítési filozófiája a szigorú terméskorlátozás és a kisfahordós, majd hosszú, palackos érlelés.

Szőlőfajták

A Koch Borászat (a villányi VinArt birtokkal együtt) számokban:

Összes termőterület:130 hektár
Cserszegi fűszeres: 45 hektár
Cabernet Sauvignon: 25 hektár
Ottonel muskotály: 8 hektár
Pannonia: 12 hektár
Bácska: 15 hektár
Chardonnay: 6 hektár
Cabernet Franc: 2,9 hektár
Kékfrankos: 6 hektár
Rajnai rizling: 3,5 hektár
Pinot Noir: 2 hektár

_Kadarka: 0,5 hektár[5]

Technológia

A Koch Borászatnál saját művelési módot alakítottak ki, melynek lényege, hogy a szőlő növekedését nem korlátozzák. Koch Csaba innovációja a szőlőművelésben, hogy nagyobb lombozattal, természetes módon hagyja növekedni a szőlőt, így annak sokkal nagyobb, szellősebb lesz a lombozata, és jelentős mértékben nő a fotoszintetizáló képessége. Ezzel a módszerrel nagymértékben csökken a zöldmunka, így a kézi munkaerő költsége, és emelkedik a bor minősége.

A fehérborok és a rozék reduktív technológiával készülnek, míg a vörösborok nagy tölgyfahordós és barrique érlelés után a palackban folytatják érésüket.[6]

A borász, Koch Csaba

A Koch család már hosszú nemzedékek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászkodással Hajós környékén. Koch Csaba egyik őse tíz generációval korábban, 1748-ban Császártöltés egyik alapítója volt, kereskedelemmel, szőlő- és bortermeléssel foglalkozott. Koch Csaba 1969-ben született, első, néhány soros szőlőjét nagyapjától kapta 1991-ben. A szegedi József Attila Tudományegyetemen biológiát hallgatott, majd agrármérnöki diplomát szerzett, később a Kecskeméti Főiskola Kertészeti és Vidékfejlesztési Karán szőlész-borász szakmérnökként diplomázott.[7] A kezdeti néhány szőlősorból álló birtokhoz minden évben további területeket vásárolt, így mára 130 hektár nagyságú pincészetet irányít, és a Koch Borászat ma már közel 70 embernek ad munkát. Koch Csaba hajósi hegyközségi elnök, a HHajós–Bajai borvidék elnöke, tagja a Magyar Bor Akadémiának, elnökségi tagja a Hegyközségek Országos Tanácsának, borai számtalan külföldi és hazai borversenyen nyertek aranyérmet. Nős, négy gyermeke van.[2]

Borkészítési filozófia

A Koch Borászatnál évek óta nem használnak rovarölőszert, és gombaölőkből is csak az Agrár Környezetgazdálkodási programban engedélyezett, környezetkímélő szereket alkalmazzák az ültetvényeken. Koch Csaba igyekszik a természetes irányzatot követni a szőlőben, tervei között szerepel egy bioborászat felépítése. Már meg is történtek az első lépések, ugyanis a hajós-bajai borász mintegy 30 hektáron a kémiai növényvédelem nélkülözésével bio feltételeket teremt a szőlőben. Új szőlőfajták, a Pannonia és a Bácska termesztésével kísérletezik Dr. Kozma Pállal, a Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének vezetőjével szorosan együttműködve. A program a gombabetegségeknek, lisztharmatnak ellenálló, rezisztens, nagy termésbiztonságot adó szőlőfajták nemesítésére irányul, beleértve a kéncsökkentett és teljesen kénmentes technológia kifejlesztését is.[8]

Jegyzetek

  1. ↑ A Koch Borászat lett az év pincészete 2014-ben (magyar nyelven). origo.hu, 2014. szeptember 3. (Hozzáférés: 2018. november 1.)
  2. ↑ a b http://hvg.hu/gasztronomia/20140903_A_Koch_Boraszat_lett_az_Ev_Pinceszete
  3. ↑ Vin Art Pincészet | Bemutatkozik a villányi Vin Art Pincészet. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  4. ↑ AZ ÉV PINCÉSZETE. Pályázat. docplayer.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  5. ↑ Szőlőink | Hajós-Bajai szőlők, Villányi szőlők. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  6. ↑ AZ ÉV PINCÉSZETE. Pályázat. docplayer.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  7. ↑ http://www.foodandwine.hu/2014/09/03/az-ev-pinceszete-2014-koch-boraszat-hajos-baja/ 
  8. ↑ HírExtra - Jönnek a magyar bioborok. www.hirextra.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)

Források

További információk

A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Koch_Borászat&oldid=23794898”