Syrah

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Syrah
vörösborszőlő
Syrah-ról készült illusztráció
Syrah-ról készült illusztráció
Egyéb nevei Shiraz
Eredet Franciaország

A Syrah vagy Shiraz korábban perzsa eredetűnek vélt, ma már azonban DNS-vizsgálatok nyomán biztosan állítható, hogy Franciaországban kialakult szőlőfajta,[1][2] két dél-francia fajtától, a durezától és a mondeuse blanche-tól származik. 

Jellegzetesen ribiszke és keserű csokoládé illatú vörösbor készül, amely világszerte leginkább Kalifornia, Dél-Afrika és Ausztrália bortermelői révén vált ismertté.

A szőlőfajtának két neve terjedt el a világon, míg a klasszikus francia elnevezést, a syrah-t elsősorban Európában használják, addig az ausztrálok shiraza az Újvilágot ihlette meg igazán.[3]

Legmegbecsültebb hazájában, a Rhone völgy északi részén két klónját különböztetik meg: az egyik az apróbb szemű, magasabb rendű típus, amelyet petite syrah-nak neveznek, a másik a viszonylag nagy bogyójú grosse syrah, amely kevesebb színt és tannint ad a bornak.

Szőlő[szerkesztés]

Az életerős és ellenálló növény a szokásosnál később virágzik, ami azért hasznos, mert így kevésbé van kitéve az esetleges tavaszi fagyok romboló hatásának, ellenben viszonylag korán érik. 

Viszonylag bőven termő fajta. Nagy mennyiségben tartalmaz színező- és cserzőanyagokat, ezért alkalmas tölgyfahordóban való érlelésre, de csak a legjobb minőséget ajánlatos új barrique-ba helyezni.

Bor[szerkesztés]

Nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú kiváló bort ad. A cabernet fajtákhoz hasonlóan jól érlelhető, ugyanakkor sokkal hamarabb kerül szelíd, iható állapotba.

A tapasztalatok szerint túl nagy terhelés esetén elveszítheti sűrű, vastag jellegét, ha pedig nem szedik le időben a tőkéről, és gyorsan túlérik, jelentősen csökkenhetnek savai és aromaintenzitása. A szüret a másik oldalról nézve is kritikus lehet, a hűvösebb borvidékekre telepített syrah-knál az éretlenség jelei a túl átható borsos íz, valamint az égett gumi.

Nálunk a ’90-es évek végén kezdték telepíteni. Mára már hazánkban is élvezhetjük nagy termelőink első kísérleteinek kiváló eredményeit.

Szőlészeti meghatározása[szerkesztés]

A borszőlő fajták határozókulcsa szerinti, szakszerű nemzetközi leírása: syrah.[4]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Introduction: The Northern Rhône Vines – Syrah. In John Livingstone-Learmonth: The Wines of the Northern Rhône. Foreword by Kermit Lynch. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press. 2005. 15–19. o. ISBN 0520244338 Hozzáférés ideje: 2014. július 31  
  2. Szőlőfajták – Syrah vagy shiraz? bornivo-miskolc.hu (2009. feb. 24.) (Hozzáférés: 2014. júl. 31.)
  3. http://vinoport.hu/eleterzes/tiz-tudnivalo-a-syrah-szolofajtarol/959
  4. http://www.vivc.de/datasheet/dataResult.php?data=11748

További információk[szerkesztés]


[[Kategória:Vörösborszőlő]