Koch Borászat

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Koch Borászat és Panzió
Koch Borászat és Panzió Borota
Koch Borászat és Panzió Borota
Rövid név Koch Borászat Kft.
Jelmondat A bor készítésének sok jó útja van! Minden út jó, aminek a vége egy egészséges, hibátlan, tiszta ízű bor, és minden bor jó, amely valamely fogyasztó örömére szolgál.
Típus pincészet
Székhely Borota
Cím V.ker.5
Iparág Borászat
Tulajdonos Koch Csaba
Termékek Bor, gyümölcslé

Magyar cégjegyzékszám 03 09 101202
A Koch Borászat és Panzió weboldala

A borotai központú Koch Borászat a Hajós–Bajai borvidéken gazdálkodik, VinArt Pincészet néven működő pincészetük pedig Nagyharsányban, a Villányi borvidéken található. A Koch Borászat 2014-ben elnyerte Az év pincészete díjat. [1][2]

A borászat[szerkesztés]

A borotai vidéken kiváló búzatermő földet találunk, a felső-bácskai löszhát magas mész-, humusz- és tápanyagtartalmú úgynevezett csernozjom talaj, amit a régiek csak a legendás bácskai zsíros feketeföldként emlegettek. A szőlő kifejezetten kedveli ezt a terroirt, különösen, hogy az egész országban ezen a borvidéken a legmagasabb az éves napsütéses órák száma. A hajós–bajai birtokon könnyed, gyümölcsös fehér-, rozé- és vörösborok születnek, az itt készült borokat gazdag íz- és illatanyagok, magasabb, de szép savak jellemzik. A borotai központú Koch Borászat közel 130 hektáron műveli szőlőültetvényeit.[3]


Nagyharsány a Szársomlyó ölében, a Villányi-hegység déli lejtőjén található. A környék éghajlatára jellemző, hogy tavasztól őszig igen kevés a csapadék. A nyár meleg, a tél enyhe és mérsékelten száraz. A Nagyharsányi-hegy védő szerepének és a falu fekvésének köszönhetően a mikroklíma igen kedvező. A déli lejtők napfényben gazdagok és melegek.

A Villányi borvidék különleges mediterrán éghajlata a bordeaux-i stílusú, komplex vörösborok hazájává tette a vidéket. A VinArt Pincészet 10 hektáros, déli fekvésű, magas víztartó képességű szőlőültetvényei a borvidék egyik kiváló termőhelyén, a diósviszlói Imre-völgyben találhatók, ahol nem ritka a 25-ös mustfokkal szüretelt szőlő sem. A területre jellemző a hektáronkénti magas tőkeszám. A birtokhoz további, telepítésre váró területek tartoznak. Fajták tekintetében a vezető hely a cabernet sauvignoné, de fontos szerepet tölt be a cabernet franc, a merlot és a syrah is.[4]

A nagyharsányi birtok a Koch Borászat komoly vörösborainak bölcsője. Koch Csaba villányi borkészítési filozófiája a szigorú terméskorlátozás és a kisfahordós, majd hosszú, palackos érlelés.

Szőlőfajták[szerkesztés]

A Koch Borászat (a villányi VinArt birtokkal együtt) számokban:

Összes termőterület:130 hektár
Cserszegi fűszeres: 45 hektár
Cabernet Sauvignon: 25 hektár
Ottonel muskotály: 8 hektár
Pannonia: 12 hektár
Bácska: 15 hektár
Chardonnay: 6 hektár
Cabernet Franc: 2,9 hektár
Kékfrankos: 6 hektár
Rajnai rizling: 3,5 hektár
Pinot Noir: 2 hektár

_Kadarka: 0,5 hektár[5]

Technológia[szerkesztés]

A Koch Borászatnál saját művelési módot alakítottak ki, melynek lényege, hogy a szőlő növekedését nem korlátozzák. Koch Csaba innovációja a szőlőművelésben, hogy nagyobb lombozattal, természetes módon hagyja növekedni a szőlőt, így annak sokkal nagyobb, szellősebb lesz a lombozata, és jelentős mértékben nő a fotoszintetizáló képessége. Ezzel a módszerrel nagymértékben csökken a zöldmunka, így a kézi munkaerő költsége, és emelkedik a bor minősége.

A fehérborok és a rozék reduktív technológiával készülnek, míg a vörösborok nagy tölgyfahordós és barrique érlelés után a palackban folytatják érésüket.[6]

A borász, Koch Csaba[szerkesztés]

A Koch család már hosszú nemzedékek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászkodással Hajós környékén. Koch Csaba egyik őse tíz generációval korábban, 1748-ban Császártöltés egyik alapítója volt, kereskedelemmel, szőlő- és bortermeléssel foglalkozott. Koch Csaba 1969-ben született, első, néhány soros szőlőjét nagyapjától kapta 1991-ben. A szegedi József Attila Tudományegyetemen biológiát hallgatott, majd agrármérnöki diplomát szerzett, később a Kecskeméti Főiskola Kertészeti és Vidékfejlesztési Karán szőlész-borász szakmérnökként diplomázott.[7] A kezdeti néhány szőlősorból álló birtokhoz minden évben további területeket vásárolt, így mára 130 hektár nagyságú pincészetet irányít, és a Koch Borászat ma már közel 70 embernek ad munkát. Koch Csaba hajósi hegyközségi elnök, a HHajós–Bajai borvidék elnöke, tagja a Magyar Bor Akadémiának, elnökségi tagja a Hegyközségek Országos Tanácsának, borai számtalan külföldi és hazai borversenyen nyertek aranyérmet. Nős, négy gyermeke van.[2]

Borkészítési filozófia[szerkesztés]

A Koch Borászatnál évek óta nem használnak rovarölőszert, és gombaölőkből is csak az Agrár Környezetgazdálkodási programban engedélyezett, környezetkímélő szereket alkalmazzák az ültetvényeken. Koch Csaba igyekszik a természetes irányzatot követni a szőlőben, tervei között szerepel egy bioborászat felépítése. Már meg is történtek az első lépések, ugyanis a hajós-bajai borász mintegy 30 hektáron a kémiai növényvédelem nélkülözésével bio feltételeket teremt a szőlőben. Új szőlőfajták, a Pannonia és a Bácska termesztésével kísérletezik Dr. Kozma Pállal, a Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének vezetőjével szorosan együttműködve. A program a gombabetegségeknek, lisztharmatnak ellenálló, rezisztens, nagy termésbiztonságot adó szőlőfajták nemesítésére irányul, beleértve a kéncsökkentett és teljesen kénmentes technológia kifejlesztését is.[8]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. A Koch Borászat lett az év pincészete 2014-ben (magyar nyelven). origo.hu, 2014. szeptember 3. (Hozzáférés: 2018. november 1.)
  2. a b http://hvg.hu/gasztronomia/20140903_A_Koch_Boraszat_lett_az_Ev_Pinceszete
  3. Vin Art Pincészet | Bemutatkozik a villányi Vin Art Pincészet. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  4. AZ ÉV PINCÉSZETE. Pályázat. docplayer.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  5. Szőlőink | Hajós-Bajai szőlők, Villányi szőlők. www.kochboraszat.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  6. AZ ÉV PINCÉSZETE. Pályázat. docplayer.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)
  7. http://www.foodandwine.hu/2014/09/03/az-ev-pinceszete-2014-koch-boraszat-hajos-baja/ 
  8. HírExtra - Jönnek a magyar bioborok. www.hirextra.hu. (Hozzáférés: 2016. november 1.)

Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]