Gyökérzöldség
A gyökérzöldségek olyan növényi gyökerek, amelyek zöldségként fogyaszthatóak. Más föld alatti szerveket is gyakran (hibásan) gyökérzöldségnek neveznek.
A gyökérzöldségek közé tartoznak valódi gyökerek – a karógyökerek és a gumós gyökerek – de nem tartoznak ide a gumók, rizómák, hagymák és cormusok. Függetlenül az anatómiai típustól, a gyökérzöldségek általában tárolószervek a növényben és azért vastagodnak meg, hogy energiát tároljanak szénhidrátok formájában. A különböző szénhidráttípusok koncentrációiban és arányaiban nagy különbségek figyelhetők meg.
Gyökérzöldségek listája[szerkesztés]
- valódi gyökér
- karógyökér
- Apium graveolens (zeller)
- Arctium spp.
- Arracacia xanthorrhiza (arracacha)
- Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva (cékla)
- Brassica spp.
- Bunium persicum
- Daucus carota (vadmurok)
- Daucus carota subsp. sativus (sárgarépa)
- Lepidium meyenii (maca)
- Pachyrhizus spp. (jicama)
- Pastinaca sativa (pasztinák)
- Petroselinum spp. (petrezselyem)
- Raphanus sativus (retek)
- Scorzonera hispanica (feketegyökér)
- Sium sisarum
- Tragopogon spp.
- gumós gyökér
- Conopodium majus
- Ipomoea batatas (édesburgonya)
- Manihot esculenta (manióka)
- Mirabilis extensa (mauka vagy chago)
- Psoralea esculenta
- Smallanthus sonchifolius (yacón)
- karógyökér
- módosult szár
- cormus
- Amorphophallus konjac (konjac)
- Colocasia esculenta (taro)
- Eleocharis dulcis
- Ensete spp. (Ensete ventricosum)
- Sagittaria spp.
- Xanthosoma spp.
- rizóma
- Zingiber officinale (gyömbér)
- Curcuma longa (kurkuma)
- Panax ginseng (ginseng)
- Arthropodium spp.
- Canna spp. (canna)
- Cordyline fruticosa (ti)
- Maranta arundinacea
- Nelumbo nucifera (lótusz gyökér)
- Typha spp.
- gumó
- Apios americana
- Cyperus esculentus (tigernut vagy chufa)
- Dioscorea spp. (jamszgyökér)
- Hemerocallis spp. (daylily)
- Helianthus tuberosus (csicsóka)
- Lathyrus tuberosus (earthnut pea)
- Oxalis tuberosa (oca)
- Solanum tuberosum (burgonya)
- Plectranthus edulis és P. esculentus. (kembili, dazo, stb.)
- Stachys affinis
- Tropaeolum tuberosum (mashua vagy añu)
- Ullucus tuberosus (ulluco)
- cormus
- egyéb
- hagyma
- Allium spp. (vöröshagyma, fokhagyma, stb)
- Camassia quamash (quamash)
- Erythronium spp. (katakuri)
- Lilium spp. (liliom)
- hagyma
További információk[szerkesztés]
A Wikimédia Commons tartalmaz Gyökérzöldség témájú médiaállományokat.
- Root and tuber crops at the University of Georgia
- Wayne's Word Archiválva 2005. július 28-i dátummal a Wayback Machine-ben
- A leggyakoribb gyökérzöldségek