Falafel
| Falafel | |
 |
|
| Falafel pitában | |
| Nemzet, ország |  Egyiptom Libanon Izrael TörökországA falafel az arab országokban rendkívül népszerű. |
| Alapanyagok | csicseriborsó, sárgaborsó, lóbab, szójabab, hagyma, fokhagyma |
| Fűszerek | római kömény, koriander, petrezselyemzöld |
A falafel (arabul فلافل) hagyományosan csicseriborsóból készülő golyó vagy fasírt. A falafel a Közel-Keletről ered, de mára az egész világon népszerű és elterjedt. Része az utcai ételárusítás kultúrájának, illetve egyre több gyorsétteremlánc kínálatában is szerepel. Általában hummusszal és zöldségekkel szolgálják fel pitában, de gyakran készítenek belőle szendvicseket is, illetve más köret mellé is sokan fogyasztják.
Általánosan elfogadott, hogy falafelt először Egyiptomban készítettek, ahol ma is طعمية (ta'amiya) néven ismerik. Emellett Izrael egyik nemzeti ételének is tartják, a vallási böjtök miatt. A böjtök idején az egyiptomi koptok a húsételek helyettesítésére használták a lóbabból készült ételt, a vegetariánus étrendben pedig ma is komoly szerepe van.
Összetevője és elkészítése [szerkesztés]
A fő összetevő általában a csicseriborsó, de előfordul, hogy sárgaborsót, szójababot, lóbabot vagy ezek keverékét használják. A csicseriborsót nem főzik ki, hanem hosszú időre beáztatják. Hagymával és fokhagymával együtt ledarálják, golyókat formáznak belőle, majd bő olajban kisütik. Zöldségekkel szolgálják fel, általában pitában. Fűszerezéséhez előszeretettel használnak római köményt és koriandert.
Falafel Magyarországon [szerkesztés]
Magyarországon a köztudatban még nem terjed el a falafel, azonban az utcai ételárusítás, az ételbárok, és a Közel-Keleti kultúra kedvelői közül egyre többen ismerik. A vegetariánus és makrobiotikus étrendek követői között nemzetközileg elterjedt. A helal étkezés fontos része.
