Dodecil-gallát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Dodecil-gallát
Dodecyl gallate.png
IUPAC-név Dodecil-3,4,5-trihidroxibenzoát
Más nevek Lauril-gallát
E312
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1166-52-5
PubChem 14425
EINECS-szám 214-620-6
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C19H30O5
Moláris tömeg 338,44 g/mol
Megjelenés Fehér vagy krémfehér színű, szagtalan kristályok
Olvadáspont 95-98 °C
Oldhatóság (vízben) Vízben nem, etanolban és éterben jól oldódik
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A dodecil-gallát (E312) egy szerves vegyület, a dodekanol (triviális nevén lauril-alkohol) galluszsavas észtere. Az élelmiszerekben antioxidánsként a zsírok avasodásának gátlására alkalmazzák. Előfordulhat olajokban, zsírokban (például margarin), levesekben és más élelmiszerekben. Az élelmiszerekben felhasználható mennyiségét korlátozzák, mert a szervezetben szabaddá váló galluszsav ritka esetben szenzitizációt, allergiás reakciót (például ekcémát, gyomorbántalmakat) válthat ki. Napi maximum beviteli mennyisége 0,05 mg/testtömegkg. Ismert még antibakteriális, antivirális és daganatellenes hatása is.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]