Dinátrium-tartarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Dinátrium-tartarát
Más nevek 2.3-dihydroxy sodium succinate, nátrium-tartarát-dihidrát, E335, nátrium-tartarát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 868-18-8
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet Na2C4H4O6
Moláris tömeg 230,08 g/mol
Megjelenés fehér kristályok
Sűrűség 1,05 g/cm3 (szilárd)
Olvadáspont 150 °C
Oldhatóság (vízben) 29 g/100 ml (6 °C)
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A dinátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (Na2C4H4O6). Fehér kristályok formájában fordul elő.

Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő.

Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák.

Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban.

Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg.

A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik.

A dinátrium-tartarát legelterjedtebb neve a nátrium-tartarát, mely valójában egy igen hasonló vegyületet, a mononátrium-tartarátot jelöl.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]