Saslik
| Saslik | |
 | |
| Nemzet, ország |
 Oroszország Örményország Grúzia Azerbajdzsán Izrael Irán |
| Alapanyagok | bárányhús |
| Fűszerek | só |
| Ismertebb receptek |
Saslik Nyárs, saslik, rablóhús |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Saslik témájú médiaállományokat. | |
A saslik a pusztai eredetű népek mindenhol ismert ételének, a nyárson, nyílt tűzön sütött húsnak (lásd a magyar rablóhúst[1]) Oroszországban és a kaukázusi népek konyhájában ismert változata a шашлык. Elnevezése krími tatár eredetű, a şışlık szó[2] tatár nyelven „valami a nyárson” jelentéssel bír. Mint ilyen, nem tartozik az orosz konyha történelmi ételei közzé. Oroszországban a 18. századig, nyárson általában egészben sütötték az állatokat.[3]
Története[szerkesztés]
A nyílt tűzön, nyárson sült hús vagy máj, valószínűleg az emberiség legelső hővel kezelt ételfélesége. A világon mindenhol ismerték. Törökországban şiş kebab, Görögországban szuvláki, Grúziában mtsvadi.[4] A saslik formájában megtestesült változata Oroszországban a kaukázusi népek közvetítésével terjedt el. Eredetileg bárányhúsból készítették. Ma már sertéshúsból, marhahúsból, sőt pulykahúsból is készítik. Alapvetően fiatal állat húsát használják. Ebben az esetben a húst nem pácolják, csupán ha az nem eléggé zsíros, szalonnaszeletkéket tesznek rá vagy közé. Ha a saslik idős állat húsából készül, akkor ajánlatos a sütést megelőzően pácolni.
Saslik nyársrahúzása
Saslik sütése
Saslik a tányéron
Saslik pálcikán sütve
Pácolt csirke saslik
Mtsvadi a grúz saslik
Bárányhúsos saslik kenyér tálon
.jpg)
.jpg)
Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Rablóhús grillen sütve
- ↑ ЭТНОСПЕЦИФИКА ЛИНГВОСЕМИОТИКИ ПОТРЕБНОСТЕЙ: ТЮРКОЯЗЫЧНАЯ ГЛЮТТОНИЯ, ssc.smr.ru
- ↑ Александр Григорьевич Преображенский: «Этимологический словарь русского языка» 3. kötet] (orosz nyelven) pp. 92. [2010. november 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. február 15.)
- ↑ Mtsvadi – The dish of kings Archiválva 2017. február 2-i dátummal a Wayback Machine-ben, georgianjournal.ge
Források[szerkesztés]
- И. А. Фельдман. Любимые блюда, Реклама (orosz nyelven), 121-131. o.. ISBN 5-88520-031-9 (1988)
