Piperin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A piperin konstitúciós képlete

A piperin a borsfélékben megtalálható vegyület. Többek között ez a vegyület felelős a bors csípős ízéért. A borsban megtalálhatók a piperin egyéb geometriai izomerjei is (cisz-transz izomerek), azonban előfordulásuk és kristályosodási hajlamuk a piperinénél jóval kisebb.[1]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Orosz György, Szabó Dénes: Szerves kémia praktikum