Ugrás a tartalomhoz

Málaga és Sierra de Málaga borvidék

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Montilla–Moriles borvidék
malaga borok (D.O. Málaga)
malaga borok (D.O. Málaga)
Adatok
Minőségbesorolási kategóriaDO
OrszágSpanyolország
RégióAndalúzia (autonóm közösség)
VármegyeMálaga (déli része)
Borrégióandalúz borrégió
Éghajlat
  • mediterrán — Málaga,
  • átmeneti kontinentális–mediterrán — Sierra de Málaga
Csapadék500–1000 mm(?)
Talajösszetevőkkötött; agyagos–meszes
Szőlőterület
  • 1320 ha (2010),
  • 1305 ha (2012),
  • 1215  ha (2010-es évek közepe)
  • Szőlőfajták
  • Pedro Ximénez
  • muskotály (Moscatel)
  • lairén,
  • doradilla,
  • romé
  • tempranillo
  • syrah
  • pinot noir
  • cabernet sauvignon
  • mantua[1]
  • Érési időszakjúlius–augusztus
    Borászatok számaszövegben
    Bortermelés
  • D.O. Málaga (édes desszertbor)
  • D.O. Sierras de Málaga (édes desszertbor)
  • Elhelyezkedése
    Montilla–Moriles (Spanyolország)
    Montilla–Moriles
    Montilla–Moriles
    Pozíció Spanyolország térképén
    é. sz. 36° 43′ 10″, ny. h. 4° 25′ 12″36.719444°N 4.420000°WKoordináták: é. sz. 36° 43′ 10″, ny. h. 4° 25′ 12″36.719444°N 4.420000°W
    A Wikimédia Commons tartalmaz Montilla–Moriles témájú médiaállományokat.
    A Málaga és Sierra de Málaga borvidék Spanyolországban
    Szőlőültetvény Cútar közelében

    A Málaga és Sierra de Málaga borvidék az andalúz borrégió egyik borvidéke Andalúzia déli részén, a Costa del Sol (Napospart) üdülőkörzetben a Földközi-tenger partján és attól északra, tehát délről a Földközi-tenger határolja, északról pedig a Sierra Nevada hegyláncai.[2] Itt készítik a világhírű malaga bort.[3]

    Andalúziában hat DO jelölésű borvidék található, ezek egyike a Málaga és Sierra de Málaga, amelyhez 63 település szőlőterületei tartoznak kb. 1300 hektár termőterülettel. A borvidéket két zónára osztják:

    • Málaga és
    • Sierra de Málaga (málagai hegyvidék).

    A Sierras de Malaga 2001-ben kapta meg D.O. státuszt, tehát nagyon fiatal borvidék. Földrajzi területe azonos a Malaga D.O. területével, de a szabályzat sokkal tágabb lehetőségeket ad a borkészítés alapanyagaira és módszereire.[2] A borvidéket négy alkörzetre:

    • Manilva,
    • Norte,
    • Montes de Malaga,
    • Axarquia és

    egy al-appellációra (Serrania de Ronda) bontják, ezek éghajlata és talaja is különböző. A legmagasabban fekvő szőlők Serrania de Rondában vannak.[2]

    A borvidék központja a több mint félmillió lakosú Málaga városa.[4]

    A többi település:

    Talaja, éghajlata

    [szerkesztés]

    A régió talaja meglehetősen változatos, többnyire agyagos, löszös vagy meszes.[5] Az agyagos-meszes talaj szerencsés kombináció, mert a forró nyarakon ia segíti a esők nedvességét, emiatt nem kell öntözni.

    A partvidék éghajlata mediterrán forró, száraz nyarakkal és téli csapadékmaximummal.

    A hegyvidék éghajlata átmeneti a kontinentális és a mediterrán típus között: a nyár hosszú, forró és száraz, a tél rövid és viszonylag csapadékos. A napsütéses órák száma évi 3000 körül alakul,[2] a csapadék 500–1000 mm évente(?).

    A magasabb részeken az Atlanti-óceán hatása is érvényesül, és szélsőségesen ingadozó időjárási körülményeket hoz létre. A szőlő emiatt lassan érik be, és a nagy napi hőingásnak köszönhetően megtartja savtartalmát.[4]

    A félezer éves tradícióra visszatekintő malaga borok hírneve az elmúlt évtizedekben kicsit megkopott.[4]

    A terület egy része nemzeti park, amelyet 1995-ben felvették az UNESCO védett természeti kincseinek listájára. Az antequerai dolmeneket 2016-ban a kulturális világörökségek listájára is felvették (I)(III)(IV).

    Ültetvények, szőlőfajták

    [szerkesztés]
    Az Almijara pincészet (Bodegas Almijara)

    A telepítési sűrűség hektáronként 800 és 5000 tőke között van. A tőkéket a fajta, a termékenység, a használt alanyok és az egyes gazdaságok agrár-környezeti jellemzőinek figyelembevételével nevelik és metszik.[2] Csak fehér szőlőket ültetnek.[3]

    A szőlőt kizárólag kézzel szedik, és nagyon kicsi szüretelő ládákban gyűjtik, hogy megtartsa gyümölcsösségét. A szőlő az első 24 órát két fokon tölti, és csak minimálisan kénezik. A gazdaságok csak a saját szőlőjükből készítenek bort, így garantálják azok végső minőségét. A szüretet gyakran két szakaszra osztják az egyensúly biztosítása érdekében. Fő fajták:

    A bor készítése, érlelése

    [szerkesztés]

    A gyomokat kézzel irtják, gyomirtószerek használata nélkül. A hozamkorlátozás a lehető legszigorúbb, egy hektárra legfeljebb 5000 tőkét ültetnek. Egy tőkéről átlagosan 1 kilogrammot szüretelnek. Mindent természetesen készítenek, kézzel szüretelnek. A hegyi ültetvényeket Guyot módon művelik, picit magasabban, mint Burgundiában.[4]

    A szüret kezdetének időpontját a szabályozó tanács határozza meg. Ezen túl szabályokat állapít meg a szüret ütemére, hogy az a pincészetek felvevőképességének megfelelő legyen, valamint a szüretelt szőlő szállítására, hogy az ne rontsa a minőséget. Serranía de Rondában a szőlőt kézzel szüretelik és legfeljebb 30 kg súlyú tartályokban szállítják.

    A bort gravitációs úton mozgatják egészen a palackozó sorig, így minimalizálják a pumpa használatát. A kis területen termesztett Pinot Noirt hidegen áztatják, majd irányított hőmérsékleten erjesztik. Az almasavbontás után extra nagy (300 és 500 literes) fahordókban erjesztik a gyümölcsös jelleg megőrzése érdekében.[4]

    A túlérett szőlőt a napon még tovább aszalják a magasabb cukorfok elérése érdekében. A borhoz még karamellizált sűrítményt is adnak.[5]

    A borvidék szőlőterülete a 2010-s évek közepém 1215 hektár volt, és erről kb. 20 000 hl malaga bor került a piacra.

    Jellemző borféleségek

    [szerkesztés]

    Európában az elsők között a malaga bor kapott eredetvédelmet az 1500-as évek első felében. Ezt a bort szerte a kontinensen szívesen fogyasztották.[4] Modern eredetvédelme (DO) is közel 100 éves (1933-ban adták ki). A malaga borok cukortartalma 16–20 %, alkoholtartalma 18–22 %. Fehér, rosé és vörösborokat egyaránt készítenek,[2] de leghíresebb termékeik a malaga borok. Ezek a borok 2001 óta két megnevezéssel kerülnek forgalomba:

    • Az édes D.O. Málaga kizárólag a Pedro Ximénez és a muskotály (Moscatel) fajtákból készül természetes eljárással vagy erősítve. E két szőlőt a termőterület 65%-án művelik.
    • A D.O. Sierras de Málaga előállításához nyolc szőlőfajtát termesztenek, fele-fele arányban fehéret és kéket, köztük több őshonost és néhány világfajtát is.[5]

    Malaga bor

    [szerkesztés]

    A malaga borok különféle színűek és ízűek lehetnek, aminek érdekében az alapborhoz adalékokat (más borokat, illetve borpárlatokat) adagolnak.

    Borászatok

    [szerkesztés]

    2010-ben a borvidéken 36 borászatot tartottak nyilván 476 ültetvénnyel. Ezek együttes termelvénye 27 636 hl bor volt. Jelentősebb pincészetek:

    Jegyzetek

    [szerkesztés]

    Fordítás

    [szerkesztés]
    • Ez a szócikk részben vagy egészben a Málaga (vino) című spanyol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

    Források

    [szerkesztés]