Csangdokte

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Csangdokte (avagy jomgo) a Kjongbok palotában

A csangdokte (hangul: 장독대handzsa: 醬-臺[1]latin betűkkeljangdokdae?) hagyományos terasz, illetve emelvény, mely a koreai házak udvarában elkülönítve található és különféle szószokkal, krémekkel és egyéb ételekkel teli onggi illetve hangari (항아리) agyagedények tárolására szolgál.[2] A királyi paloták hasonló helyiségének neve jomgo volt, melyet egy udvarhölgy, a csanggo mama felügyelt.[3]

Jellemzői[szerkesztés]

A csangdok (장독, 醬) jelentése „csang tárolására használt cserépedény”, a csang pedig olyan szószokra és ételízesítőkre utal, mint a kandzsang, a töndzsang vagy a kocshudzsang.[4][2]

A szószok mellett tároltak itt kimcshit (bár télen a kimcshis onggit földbe ásták és szalmatetővel védték), csotkalt és makkollit is.[2]

A csangdokte a konyha közelében található és a háziasszony felügyeli. Fontos, hogy jól szellőző és napos helyen legyen, hogy az ételek frissek legyenek, illetve jól fermentálódjanak. Az így tárolt fermentált ételek évekig is elállnak. A modern koreai életmódhoz egyre kevésbé tartozik hozzá a szószok házi készítése, és a városi lakások sem alkalmasak ilyen terasz kialakítására, így a csangdokte már csak vidéki házaknál lelhető fel.[5][2]

Jegyzetek[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]