Nátrium-glukonát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Nátrium-glukonát

A nátrium-glukonát a glükonsav nátriummal alkotott sója, melynek képlete CH2(OH)(CHOH)4COONa (C6H11O7Na). Általában fehér, vagy halványsárga por formájában fordul elő. Stabil vegyület, bár erős oxidáló tulajdonságú vegyületekkel együtt nem alkalmazható

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Élelmiszerekben főként különféle fémek megkötésére alkalmazzák. E576 néven számos élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
  • Az élesztőgombák tápanyagaként is használják.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Belélegzése hosszú időn keresztül tüdőkárosodást okozhat. Bőrrel érintkezve, vagy szembe kerülve egyes erre érzékeny egyéneknél irritációt okozhat. Alacsony mennyiségben a szervezetbe szájon át bekerülve még hosszú időn keresztül sem okoz problémát, de nagy mennyiségben fogyasztva mellékhatások léphetnek fel.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]