Szirok

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
szirok
Varskes surelis2.jpg
Más néven tvorozsnij szirok
glazirovannij szirok
Típus édesség
Nemzet, ország Oroszország
A Wikimédia Commons tartalmaz szirok témájú médiaállományokat.

A szirok (oroszul: сырок), vagy tvorozsnij szirok (творожный сырок), glazirovannij szirok (глазированный сырок), teljes nevén glazirovannij sokoladom tvorozsnij szirok (глазированный шоколадом творожный сырок; csokoládémázzal bevont túró) Oroszországban készített túródesszert, róla mintázták a magyar Túró Rudit.[1]

Leírása[szerkesztés]

A Goszt R 52790-2007 rendelet alapján a szirok külső megjelenése változatos lehet, lehet téglalap alakú, ovális, gömb vagy más formájú. A túrómasszát csokoládé- vagy kakaós mázzal vonják be úgy, hogy annak felülete sima és sértetlen legyen és ne tapadjon a csomagoláshoz. Különféle ízvilágban és töltelékkel gyártható, hűtött illetve fagyasztott változatban. Zsírtartalma 5 és 26% közötti lehet.[2]

Története[szerkesztés]

Egyes források szerint már a 19. század végén ismerték az Altaj környékén, más források szerint az 1930-as években kezdték el készíteni a Szovjetunióban. Az 1950-es években tömeggyártásba fogtak, kétféle ízben lehetett kapni, vaníliás és kakaós változatban, egészen 1995-ig, amikor is bővült a termékpaletta sokféle ízzel. A Szovjetunió összeomlásakor egy rövid időre sok helyen hiány alakult ki, csak a balti országok gyártói készítették, akik megőrizték a szovjet gyártási technológiát. Fokozatosan azonban újra elindult a gyártás Oroszországban is, szinte minden tejipari vállalatnak lett saját szirokmárkája és új fajtákat is piacra dobtak, például ostyával vagy keksszel készülteket. A verseny azonban minőségromláshoz vezetett, ami miatt az érdeklődés a szirok iránt megcsappant, így a gyártók ismét a minőségre kezdtek koncentrálni.[3][4]

Hasonló termékek[szerkesztés]

Európában[szerkesztés]

Észt változat
Észt változat kettétörve

A Szovjetunió utódállamai is gyártanak csokoládéval bevont túrós desszertet, így a balti államokban is találhatunk ilyen jellegű termékeket. Észtországban több márkanév alatt forgalmazzák a túrós desszerteket (kohuke, glasuurkohuke),[5] itt a Balbiino termék például Vanilla Ninja-reklámmal volt látható.[6] Lettországban is készül túrós desszert, itt kétrétegű (például kakaós-vaníliás) példányok is előfordulhatnak. Ismert márka például a Baltais.[7] Bár az alapvető követelményeknek nem felel meg (nincs csoki rajta), de távoli rokonként megemlíthető a karamellbevonatú túróhasáb is.[8]

Az osztrák Landfrisch cég is elkezdte a maga – bevallottan a magyar Túró Rudiról másolt – túródesszertjét forgalmazni Landfrisch Rudi néven.[9][10] A Landfrisch Rudi a magyar elődhöz hasonlóan csokoládébevonatú, de édesebb, mert nincs benne citrom. A natúr túróízűn kívül kókuszos és vaníliás változatban is kapható, a 2005-ös Anuga élelmiszeripari vásáron innovációs díjjal tüntették ki.[11]

Németországban Berlinben gyártják a „Quarki” márkanevű termékcsaládot.[12]

A Friesland Európa több országában a Dots márkanevet vezette be a magyar Pöttyös analógiájára.[13] A magyar név azért nem tartható, mert a piackutatások szerint az ékezetes betűk a vásárlók többségében nem megbízható, török árukat idéznek.[forrás?] Szlovákiában is ők forgalmazzák a terméket, kicsit édesebb töltelékkel és tejcsoki bevonóval Dots márkanév alatt, a magyarországihoz hasonló csomagolásban.[14] Csehországban a Danone forgalmazott hasonló édességet Duett Rudi néven.[15]

Lengyelországban Danio Batonik néven a Danone forgalmazta a hazánkban Danone Túró Rudi néven ismert terméket.[16][17]

Ázsiában[szerkesztés]

Japánban a litván Svalya márka fagyasztott termékét lehet kapni egyes üzletekben.[18][19]

Kínában (a Hello Kittyre utalva) Túró Kiittyy néven akarták forgalmazni az édességet, 2008. október 16-án avatták fel az üzemet, napi százezer darabos mennyiséget terveztek.[20][21] Ugyanakkor az engedélyeket nem sikerült beszereznie a cégnek, a marketingkampány is elmaradt, a felvett hitelt pedig nem fizették vissza.[22]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Szalai Péter: A VÉDJEGY MEGKÜLÖNBÖZTETŐKÉPESSÉGÉNEK ELVESZTÉSE*. Iparjogvédelmi és Szerzői Jogi Szemle, 2010. (Hozzáférés: 2020. december 16.)
  2. ГОСТ Р 52790-2007 Сырки творожные глазированные. Общие технические условия (с Изменением N 1) (orosz nyelven). АО "Кодекс". (Hozzáférés: 2020. december 16.)
  3. Глазированные творожные сырки. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 15.09.2016 (orosz nyelven). 1tv.ru. (Hozzáférés: 2020. december 16.)
  4. История глазированных сырков (orosz nyelven). Музей глазированный сырков. [2014. szeptember 12-i dátummal az eredetiből archiválva].
  5. Klassikaliste kohukeste suur TEST (észt nyelven). delfi.ee. (Hozzáférés: 2020. december 18.)
  6. Vanilla Ninja litsutakse kohukeseks (észt nyelven). delfi.ee, 2004. október 6. (Hozzáférés: 2020. december 18.)
  7. Латвийские глазированные сырки (orosz nyelven). Музей глазированный сырков. [2014. szeptember 12-i dátummal az eredetiből archiválva].
  8. Baltais - Glazed Sweet Curd Cheese with Caramel 38g. moldovastore.ie. (Hozzáférés: 2020. december 18.)
  9. A Landfrisch Rudi oldala. [2009. december 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. október 13.)
  10. Földvári Zsuzsa: Vigyázat, másolva!: Túró Rudi Ausztriában. HVG, 13. sz. (2006. márc. 31.) arch Hozzáférés: 2016. feb. 12. (az internetes megtekintéshez regisztráció szükséges)
  11. Das ÖSI-PHÄNOMEN – kulinarisch betrachtet (német nyelven). v, 2006. március 29. [2021. január 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. december 18.)
  12. Quarki von Lakomba – Frischer Quark in Glasur. (Hozzáférés: 2014. június 1.)
  13. Rudi Felszabadító Front (Dots kép). [2013. május 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. január 19.)
  14. DOTS TVAROHOVA TYCINKA V COKOLADE - 30g. slovakia-foods.co.uk. (Hozzáférés: 2020. december 18.)[halott link]
  15. Külföldön hódít a Túró Rudi. Index, 2005. január 18. (Hozzáférés: 2020. december 18.)
  16. Danone wycofał marki Danio Batonik i Danao (lengyel nyelven). Media Marketing Polska Magazyn Online, 2005. szeptember 8. [2016. január 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. február 12.)
  17. Danio Batonik automata Lengyelországban. [2007. szeptember 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2005. október 20.)
  18. 業務スーパー アイスチーズケーキバー(バニラ風味)、リトアニアから直輸入!ちょっとしたおやつにでも良さげです. a YouTube-on
  19. 神戸物産 Svalya アイスチーズケーキバー バニラ風味. mognavi.jp. (Hozzáférés: 2020. december 16.)
  20. Felavatták a kínai Turó Rudi-üzemet. Index.hu, 2008. október 16. (Hozzáférés: 2016. február 12.)
  21. Így néz ki a kínai Túró Kiittyy. Tékozló Homár. Index.hu, 2008. október 28. (Hozzáférés: 2016. február 12.)
  22. Az Eximbank 2 millió eurója és a szolnoki Tisza Szálló is ráment a Túró Rudi sikertelen kínai bevezetésére. Átlátszó, 2017. április 14.