„Csacsa” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
a törkölypárlat |
a térfogattört nem azonos az erő fogalmával |
||
4. sor: | 4. sor: | ||
==Készítése – kereskedelmi és magántermelés== |
==Készítése – kereskedelmi és magántermelés== |
||
A ''csacsa'' eredetileg házi a borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű [[törkölypárlat]]oknál nincs rögzített alkoholtartalom, |
A ''csacsa'' eredetileg házi a borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű [[törkölypárlat]]oknál nincs rögzített alkoholtartalom, részaránya 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital. |
||
A ''csacsa'' a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a ''csacs''a kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb '' csacsa '' a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. <ref>[http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110514140226/http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf |date=May 14, 2011 }}</ref> |
A ''csacsa'' a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a ''csacs''a kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb '' csacsa '' a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. <ref>[http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110514140226/http://www.mundusvini.de/mediadb/2333200/2333201/ISWSilber.pdf |date=May 14, 2011 }}</ref> |
A lap 2020. május 30., 12:38-kori változata
Csacsa | |
Származási hely | Grúzia |
Alkoholtartalom | % |
A Wikimédia Commons tartalmaz Csacsa témájú médiaállományokat. |
A csacsa (grúzul ჭაჭა, ch’ach’a) hagyományos grúz törkölypárlat. Az ital neve a szőlőtörmelék vagy szőlőpogácsa, azaz a borszőlő kipréselése után visszamaradó szilárd anyag grúz nevéből származik. Jellemzően fehér szőlőfajtákból, a vizes törköly lepárlásával készül, de sok más gyümölcsből, például fügékből, körtéből, mandarinból, faeperből, sőt mézből is készítenek csacsát.
Készítése – kereskedelmi és magántermelés
A csacsa eredetileg házi a borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű törkölypárlatoknál nincs rögzített alkoholtartalom, részaránya 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital.
A csacsa a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a csacsa kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb csacsa a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. [1]
A csacsát tisztán, lehetőleg jéghidegen és citromhéjjal szervírozva fogyasztják, de koktélokhoz is felhasználható. Különösen a falusi lakosság körében volt szokás, hogy reggel egy pohárka pálinkával kezdték a napot. Étkezések alkalmával az ország nyugati régióiban az édességek mellé fogyasztják, Kelet-Grúziában pedig a sós ételek előtt.
Érdekességek
Mint a lepárlással finomított égetett szeszféléket többségét a csacsát is alkalmazták gyógyszerként. Például a fül eldugulását és az emésztési zavarokat enyhítették vele, illetve külsőleg bedörzsölve a pattanások kialakulása ellen arcra is használták.
Az egykori washingtoni szovjet nagykövet, Andrej Andrejevics Gromiko jelentése szerint az 1945-ös jaltai konferencián Sztálin egy üveg csacsát adott ajándékba Franklin D. Rooseveltnek: „Véleményem szerint ez a legjobb vodka-fajta, bár jómagam a könnyebb borokat kedvelem. "[2]
Az idegenforgalom fellendítése érdekében a fekete-tengeri Batumi város vezetése 2012 nyarán épített egy törkölypálinkát lövellő szökőkutat. A híres Csacsa-torony kútjából minden nap 19 órai kezdettel 10 percre víz helyett csacsa folyik.[3]
Jegyzetek
- ↑ List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007 Archiválva 2011. május 14-i dátummal a Wayback Machine-ben.
- ↑ A. A. Gromyko: Erinnerungen. Verlag Econ, 1989. ISBN 3-430-13525-7. Entsprechender Auszug auf russisch hier
- ↑ Ingyenes alkohol a turisták számára, cikk német nyelven, abgerufen am 31. März 2012 23.00 Uhr [1]
Források
Külső hivatkozások
- Városnézés Batumiban
- Grúzia felfedezése
- Kis ország nagy étvágy
- Öt helyi ital
- "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia
- Wines and Spirits of Georgia