„Csacsa” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Infobox |
→Külső hivatkozások: törölt link – csak egy hír a Pernod Ricard újonnan megjelent csacsájáról. Sem receptúra, sem más érdemi információ nincs benne. |
||
32. sor: | 32. sor: | ||
*[http://news.hvino.com/ "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia] |
*[http://news.hvino.com/ "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia] |
||
*[https://web.archive.org/web/20070927202044/http://www.nkta.org/Culture/wine/wine.html Wines and Spirits of Georgia] |
*[https://web.archive.org/web/20070927202044/http://www.nkta.org/Culture/wine/wine.html Wines and Spirits of Georgia] |
||
*[http://palm.newsru.com/finance/22aug2001/chacha.html Georgian Chacha] A csacsa receptúrája orosz nyelven |
|||
{{Nemzetközi katalógusok}} |
{{Nemzetközi katalógusok}} |
A lap 2020. május 16., 13:14-kori változata
Csacsa | |
Származási hely | Grúzia |
Alkoholtartalom | % |
A Wikimédia Commons tartalmaz Csacsa témájú médiaállományokat. |
A csacsa (grúzul ჭაჭა, ch’ach’a) hagyományos grúz törkölypálinka. Az ital neve a szőlőtörmelék vagy szőlőpogácsa, azaz a borszőlő kipréselése után visszamaradó szilárd anyag grúz nevéből származik. Jellemzően fehér szőlőfajtákból, a vizes törköly lepárlásával készül, de sok más gyümölcsből, például fügékből, körtéből, mandarinból, faeperből, sőt mézből is készítenek csacsát.
Készítése – kereskedelmi és magántermelés
A csacsa eredetileg házi a borkészítés mellékterméke volt, a köznyelvben grúz vodkának vagy szőlő vodkának is nevezik. A magánházaknál főzött párlatok jellemzően vörösréz üstökben, a pálinkakészítés hagyományos módszerével készülnek, és gazda személyes tapasztalata, ízlése határozza meg az ital alkoholtartalmát, ízét és illatát. A házi készítésű törkölypárlatoknál nincs rögzített alkoholtartalom, erőssége 40-70 százalék között mozoghat. Néhány helyen fahordóban pihentetik, hogy a fából beoldódó aromakomponensekkel és színanyaggal gazdagodjon az ital.
A csacsa a 19. és 20. században vált nagyüzemi termékké, napjainkban már számos szeszfőzde, professzionális lepárló és pincészet saját termékcsaládjába építve készíti, és a kereskedelmi forgalomban értékesíti. Az üzemi előállítási folyamat szabályozott: a csacsa kizárólag szőlő felhasználásával készülhet, lágy, enyhén aromás ízű, 45% alkoholtartalmú ital, amit általában 0,5 literes üvegbe palackoznak és a gyártó saját címkéjével látják el. Fogyasztás előtt legalább fél évig érlelik, pihentetik. Az egyik leghíresebb csacsa a Binekhi Estragon, amelyet a 2007-es Mundus Vini-díj ezüstérmével ismertek el. [1]
A csacsát tisztán, lehetőleg jéghidegen és citromhéjjal szervírozva fogyasztják, de koktélokhoz is felhasználható. Különösen a falusi lakosság körében volt szokás, hogy reggel egy pohárka pálinkával kezdték a napot. Étkezések alkalmával az ország nyugati régióiban az édességek mellé fogyasztják, Kelet-Grúziában pedig a sós ételek előtt.
Érdekességek
Mint a lepárlással finomított égetett szeszféléket többségét a csacsát is alkalmazták gyógyszerként. Például a fül eldugulását és az emésztési zavarokat enyhítették vele, illetve külsőleg bedörzsölve a pattanások kialakulása ellen arcra is használták.
Az egykori washingtoni szovjet nagykövet, Andrej Andrejevics Gromiko jelentése szerint az 1945-ös jaltai konferencián Sztálin egy üveg csacsát adott ajándékba Franklin D. Rooseveltnek: „Véleményem szerint ez a legjobb vodka-fajta, bár jómagam a könnyebb borokat kedvelem. "[2]
Az idegenforgalom fellendítése érdekében a fekete-tengeri Batumi város vezetése 2012 nyarán épített egy törkölypálinkát lövellő szökőkutat. A híres Csacsa-torony kútjából minden nap 19 órai kezdettel 10 percre víz helyett csacsa folyik.[3]
Jegyzetek
- ↑ List of silver medals awarded during Mundus Vini 2007 Archiválva 2011. május 14-i dátummal a Wayback Machine-ben.
- ↑ A. A. Gromyko: Erinnerungen. Verlag Econ, 1989. ISBN 3-430-13525-7. Entsprechender Auszug auf russisch hier
- ↑ Ingyenes alkohol a turisták számára, cikk német nyelven, abgerufen am 31. März 2012 23.00 Uhr [1]
Források
Külső hivatkozások
- Városnézés Batumiban
- Grúzia felfedezése
- Kis ország nagy étvágy
- Öt helyi ital
- "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia
- Wines and Spirits of Georgia