„Borkészítés” változatai közötti eltérés

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
Inritter (vitalap | szerkesztései)
13 538 szerkesztés
Inritter (vitalap | szerkesztései)
13 538 szerkesztés
57. sor: 57. sor:
== képek==
== képek==
<gallery class=center mode=packed heights=160px>
<gallery class=center mode=packed heights=160px>
Ebuliometer.png|[[Ebullioszkóp]]<ref>A bor szesztartalmát méri, mértékegysége a Maligán-fok M°</ref>
Ebuliometer.png|[[Ebullioszkóp]]<ref>A bor szesztartalmát méri, mértékegysége a Malligand fok M°</ref>
Norman de Garis Davies, Nakht and Family Fishing and Fowling, Tomb of Nakht, Graphic Expedition, Metropolitan Museum of Art, 1915 CROPPED.jpg|Borkészítés az [[ókori Egyiptom]]ban
Norman de Garis Davies, Nakht and Family Fishing and Fowling, Tomb of Nakht, Graphic Expedition, Metropolitan Museum of Art, 1915 CROPPED.jpg|Borkészítés az [[ókori Egyiptom]]ban
Stamping grapes at Eger vineyard.jpg|Szőlőtaposó kád az [[Egri borvidék]]en (2006)
Stamping grapes at Eger vineyard.jpg|Szőlőtaposó kád az [[Egri borvidék]]en (2006)

A lap 2018. október 18., 00:33-kori változata

Ez a szócikk technológiai folyamatról szól. Hasonló címmel lásd még: Borászat.
Szőlőszüret, római mozaik
Szőlőszüret a középkori Franciaországban, Limbourg fivérek miniatúrája (1440)

A borkészítés folyamata alatt a szőlőfeldolgozást és erjesztést, továbbá a borok érlelését, készre kezelését és az ezeknél alkalmazott technológiai eljárásokat értjük. A gyümölcsbor is hasonló eljárások során készül, de sem ez, sem pedig a borról elnevezett egyéb italok (például a mézbor és a rizsbor) nem tartoznak a borkészítés tárgykörébe.

A technológia és eszközeinek megválasztása attól függ, hogy milyen alapanyagból - amit a területi, piaci (vagyis az ökológiai, infrastrukturális, kulturális) adottságok és igények, a szőlőfajta és művelésmód, a szüret időpontja és módja befolyásolnak -, milyen típusú és minőségű bor készül.

Borkészítés alapjai

Eszközök

  • Szőlőszállító eszközök
  • Puffertartály
  • Bogyózó
  • Zúzó
  • Léelválasztás eszközei
  • Érlelő, tároló edények
  • Szivattyúk

Szüret

Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!

Lépései

  • Szőlő szállítása, átvétele
  • Szőlő feldolgozása
    • Bogyózás (választható)
    • Zúzás (választható)
    • Sajtolás
  • must kezelése (választható)
  • Mustjavítás (választható)
  • Erjedés
  • Almasavbontás (választható)
  • Érlelés (választható)
  • Borkezelés, stabilizálás (választható)
  • Borjavítás (választható)
  • Vizsgálatok

Borok készítése

Készítésük (az alapanyag és a technológiai lépések) szerint különböző borkategóriákat különböztetünk meg.

Fehérborok készítése
Rozé borok készítése
Siller borok készítése
Vörösborok készítése
Túlérett szőlőből készült bor
Pezsgő készítése
Gyöngyöző- és habzóborok készítése
Likőrbor készítése
Bővebben: Likőrbor

képek

Kapcsolódó szócikkek

Jegyzetek

  1. ↑ A bor szesztartalmát méri, mértékegysége a Malligand fok M°
  2. ↑ A botrytiszes borok birodalmában: érdekességek a nemes penész világából, boraszportal.hu
  3. ↑ Nemes édes bor készül a szürkerothadás segítségével
  4. ↑ The Winemaking , hambledonvineyard.co.uk

Források

További információk

Commons:Category:Wine production
A Wikimédia Commons tartalmaz borkészítés témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Borkészítés&oldid=20527800”