Eikozapentaénsav

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
eikozapentaénsav
EPAnumbering.png
eikozapentaénsav
Eicosapentaenoic acid spacefill.png Eicosapentaenoic acid2.png
IUPAC-név (5Z,8Z,11Z,14Z,17Z)-5,8,11,14,17-eikozapentaénsav
Kémiai azonosítók
CAS-szám 10417-94-4
ChemSpider 393682
DrugBank DB00159
ChEBI 28364
UNII AAN7QOV9EA
ChEMBL 460026
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C20H30O2
Moláris tömeg 302,451 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az eikozapentaénsav, röviden EPA (C19H29COOH) egy telítetlen zsírsav.

Tudnivalók[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az eikozapentaénsavat, a prosztaglandinok bioszintézisének eme fontos kiindulási anyagát az embergyógyászat is hasznosítja, egyebek között szív- és érrendszeri betegségek gyógyítására. Ez ugyanis a többi zsírsavnál hatásosabban csökkenti a vér triglicerid- és koleszterinszintjét, gátolja a véralvadást, amelynek következtében a vérrögök nem tudnak kialakulni. Bár az eikozapentaénsav a természetben viszonylag sok helyen fellelhető, mesterségesen létrehozni meglehetősen nehézkes és bonyolult feladat.

Az 1980-as évek elején, a Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Távol-keleti Tudományos Központjában két biológus arra a felismerésre jutott, hogy Ázsia csendes-óceáni partján élő tengerisünök (Echinoidea) egyike, az úgynevezett Strongylocentrotus intermedius fajnak a nemi mirigyeiben, emésztőszerveiben és páncéljában meglepően sok az eikozapentaénsav.

Ázsia e részében és Japánban ezt a tengerisünfajt az élelmiszeripar már eddig is hasznosította: nemi mirigyeiből készítik az ínyenccsemegének számító, úgynevezett „tengerisün-kaviárt”. E tengerisünök nemi mirigyeiben az eikozapentaénsav mennyisége az összes bennük levő zsírsavnak több mint a 30 százalékát teszi ki. A legtöbb ilyen sav a hím tengerisünök mirigyeiben található meg.

A kutatók az eikozapentaénsavat a tengerisünök szerveiből és szöveteiből ezüstsókkal átitatott szilikagéllel vonták ki, s így 97–98 százalékos tisztaságú savat sikerült kapniuk.

Forrás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Élet és Tudomány (Priroda)