Vörös cikória

Radicchio Rosso di Chioggia

A vörös cikória vagy radikkió (olaszul: radicchio) a cikória (Cichorium intybus var. foliosum) egy fajtacsoportja (teljes neve: Cichorium intybus var. foliosum Radicchio Group). Lilásvörös és világos levelű saláta, kemény, ropogós, borsos ízű, enyhén kesernyés levelekkel. Leginkább Olaszországban termesztik.

Leírás

Az egyes városok közelében termesztett radikkiók színe és formája jellegzetes, ami megnevezésükben is tükröződik. Az Európai Bizottság 2008-ban és 2009-ben oltalom alatt álló földrajzi jelzéssé (OFJ) nyilvánított négy, Veneto tartományból származó radikkió-fajtát:

• Radicchio di Chioggia
• Radicchio di Verona
• Radicchio Rosso di Treviso
• Radicchio Variegato di Castelfranco

Fajták

• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Chioggia'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Verona'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Chioggia'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Lusia'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Variegato di Castelfranco'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Treviso Precoce' (korai)
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Rosso di Treviso Tardivo' (kései)
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Bianca di Lusia'
• Cichorium intybus var. foliosum 'Radicchio Grumolo'

Képek

• 
  'Radicchio Variegato di Castelfranco'
• 
  'Radicchio Rosso di Chioggia'
• 
  'Radicchio Rosso di Treviso Precoce'
• 
  'Radicchio Grumolo'

További információk

• Ilse Auerswald in: Natur & Heilen, Heft 7/Juli 2009, 86. Jahrgang, ISSN 0932-3503, S. 52 (németül)
• F. Cecarelli, Sativa Sementi, pers. Mitteilungen, 2004
• C. Wonneberger et al., Gemüsebau, Schnittzichorie, 2004, ISBN 3-8001-3985-5, S. 187-188 (németül)
• Italianfood.about.com Története, receptek (angolul)