Nátrium-fumarát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Nátrium-fumarát | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | Disodium (E)-but-2-enedioate |
| Más nevek | Dinátrium-fumarát |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [17013-01-3] |
| PubChem | 6364607 |
| SMILES | C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+].[Na+] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C4H2Na2O4 |
| Moláris tömeg | 160,04 g/mol |
| Megjelenés | Fehér por |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A nátrium-fumarát a fumársav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na2C4H2O4. Vízben jól oldható.
- CAS száma: 17013-01-3
- Megjelenése: fehér, kristályos por
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E365 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.
