Nátrium-fumarát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Nátrium-fumarát
Sodium fumarate.png
IUPAC-név Disodium (E)-but-2-enedioate
Más nevek Dinátrium-fumarát
Kémiai azonosítók
CAS-szám 17013-01-3
PubChem 6364607
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C4H2Na2O4
Moláris tömeg 160,04 g/mol
Megjelenés Fehér por
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A nátrium-fumarát a fumársav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na2C4H2O4. Vízben jól oldható.

  • CAS-száma: 17013-01-3
  • Megjelenése: fehér, kristályos por

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E365 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]