Lila burgonya

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Lila burgonya
Chips lila burgonyából

A lila burgonya (francia nevén Vitelotte noire, Négresse vagy Truffe de Chine) egy vastag, fekete héjú, kékeslila burgonyafajta.

Eredetileg Peruból és Bolíviából származik, a térségben a mai napig rendszeresen termesztik. Feltételezések szerint 200 éves ősi perui burgonyafajták keveréke. Más források Chilét említik eredeti élőhelyének[1].

Felhasználását tekintve hasonlóan kell eljárni mint a nálunk elterjedt fehér burgonyával. Színezetét az elkészült étel mindvégig megtartja, legyen az püré, leves, ital, vagy sütemény. A lilás színért a céklában, szederben is fellelhető antocián nevű antioxidáns felel, melynek fontos szerepe van a káros ultraibolya sugarak által létrehozott szabad gyökök elleni védekezésben.

Fontos megjegyezni, hogy a lila burgonya nem génmanipulált, hanem természetes fajta, amely - mivel a burgonyabogár nem kedveli, és megrágott levele is könnyebben regenerálódik - kifejezetten ajánlott biotermesztésre. A magyar termelők egyelőre idegenkednek tőle.

Írországban és Franciaországban is kapható lila chips, melynek íze azonos a szokványos chipsével, ám esztétikailag kétségkívül érdekesebb látványt nyújt.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. [1] Információk a 'Vitelotte Noire' termesztéséről (angol)