Kinoa
 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||||||
| Chenopodium quinoa Willd. | ||||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||||
 A Wikimédia Commons tartalmaz Kinoa témájú médiaállományokat és Kinoa témájú kategóriát. |
A kinoa (Chenopodium quinoa) vagy rizsparéj a disznóparéjfélék családjába tartozó, egynyári, lágy szárú növény. Ehető magjáért és leveleiért már az inkák is termesztették, úgynevezett álgabona (pszeudocereália) - rendszertanilag nem tartozik a gabonafélékhez. Az ehető növények közül közeli rokona a cékla, a spenót és az amaránt. Az Andokban - Peru, Bolívia, Ecuador, Kolumbia és Chile területén - őshonos.
A betakarítást követően a magokat feldolgozzák, hogy eltávolítsák a keserű ízű, szaponinokat tartalmazó bevonatát. Magjai gluténmentesek, széles körben használhatók - köretként, puffasztott változatban stb. -, felhasználásuk a rizshez hasonló.
Külseje
A kinoa 1-2 méter magas kétszikű, lágy szárú növény. Fás központi szára fajtától függően elágazó vagy nem elágazó, zöld, piros vagy lila színű lehet. Levele is ehető, a spenótra emlékeztető. Magjai körülbelül 2 mm átmérőjűek, fajtától függően fehér, piros vagy fekete színűek.
Az ENSZ által elfogadott 2011. december 22-i 66/221-es határozat 2013-at a kinoa nemzetközi évének mondta.
