Kalcium-propionát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-propionát[1]
Calcium propanoate.png
IUPAC-név Calcium propanoate
Más nevek Calcium propionate
Mycoban
Kémiai azonosítók
CAS-szám 4075-81-4
PubChem 19999
EINECS-szám 223-795-8
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H10CaO4
Moláris tömeg 186,22 g/mol
Megjelenés Fehér, kristályos, szilárd
Oldhatóság (vízben) Jól oldódik
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)


A kalcium-propionát (E283) a propionsav kalciummal alkotott sója.

Képlete: Ca(C2H5COO)2.

Olvadáspontja: 300 °C

CAS-száma: 475-84-4

A propionsavhoz hasonlóan a kalcium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E283 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Merck Index, 11th Edition, 1705.