Kalcium-propionát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Kalcium-propionát[1]
IUPAC-név Kalcium-propanoát
Más nevek Kalcium-propionát
Mycoban
Kémiai azonosítók
CAS-szám 4075-81-4
PubChem 19999
EINECS-szám 223-795-8
SMILES
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H10CaO4
Moláris tömeg 186,22 g/mol
Megjelenés Fehér, kristályos, szilárd
Oldhatóság (vízben) Jól oldódik
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.


A kalcium-propionát (E282) a propionsav kalciummal alkotott sója.

Képlete: Ca(C2H5COO)2.

Olvadáspontja: 300 °C

CAS-száma: 475-84-4

A propionsavhoz hasonlóan a kalcium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E282 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Merck Index, 11th Edition, 1705.

Források[szerkesztés]