Chianti
A Chianti Olaszország leghíresebb vörösbora.
Tartalomjegyzék |
A termőterület [szerkesztés]
A Chianti termőterülete az itáliai Toscana tartomány egyik ősi bortermelő területének neve, amely Firenze, Arezzo,Siena és Grosseto környéki konkrétan meghatározott településekre terjed ki.
A „fiasco” [szerkesztés]
A Chianti csomagolása jellegzetes: a széles szájú palackokat szalmafonatos kosárkában („fiasco”) helyezik el, illetve árusítják.
Eredetmegjelölés [szerkesztés]
A Chianti szó eredetmegjelölésként való lajstromozása 1984 óta mind a Chianti kiváló minőségét szavatolja (a minőségi feltételeket ún. termékleírásba kell foglalni, amit államilag fogadnak el), mind jogi oltalmat biztosít a Chianti szónak a termőterületen kívül előállított borokra való használata ellen.
A Chianti Classico kizárólag a termőterületnek még jobban körülhatárolt, központi részéről származhat. Ide tartoznak a következő települések:
- Greve in Chianti
- Montefioralle
- Convertoie
- Montegonzi
- Canonica
- Castello di Uzzano
- Castello di Verrazano
- Radda in Chianti
- Volpaia
- Castellina in Chianti
- San Casciano Val di Pesa
- Mercatale Val di Pesa
- Faltignano
- Campoli
- Gaiole in Chianti
- Castello di Brolio
Jellemzői [szerkesztés]
A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: sangiovese és canaiolo (vörös alapborok), kevés trebbiano és malvázia (fehérek), valamint alkalmanként nagyon kevés (vörös) cabernet sauvignon és merlot. Az utóbbi időben egyre gyakrabban kispórolják belőle a fehérszőlőt, sőt mára már 100%-os sangiovese is lehet chianti.
Harmincnyolc hónapos tárolás után a palackon feltüntethető a riserva szó. A még tovább tárolt, még jobb (extrakt, alkohol, sav) bor minősége superiore fokozatú. A Chianti Riservát vagy Classico Riservát 16-19 °C-on (azaz a klasszikus szobahőmérsékleten) a legjobb fogyasztani, míg a fiatalabb chiantik kissé hűvösebb, 13-16 °C-on nyújtják az igazi élvezetet.
