Chianti

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A Chianti Olaszország leghíresebb vörösbora.

A termőterület[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Chianti termőterülete az itáliai Toscana tartomány egyik ősi bortermelő területének neve, amely Firenze, Arezzo,Siena és Grosseto környéki konkrétan meghatározott településekre terjed ki.

A „fiasco”[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Chianti csomagolása jellegzetes: a széles szájú palackokat szalmafonatos kosárkában („fiasco”) helyezik el, illetve árusítják.

Eredetmegjelölés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Chianti szó eredetmegjelölésként való lajstromozása 1984 óta mind a Chianti kiváló minőségét szavatolja (a minőségi feltételeket ún. termékleírásba kell foglalni, amit államilag fogadnak el), mind jogi oltalmat biztosít a Chianti szónak a termőterületen kívül előállított borokra való használata ellen.

A Chianti Classico kizárólag a termőterületnek még jobban körülhatárolt, központi részéről származhat. Ide tartoznak a következő települések:

  • Greve in Chianti
    • Montefioralle
    • Convertoie
    • Montegonzi
    • Canonica
    • Castello di Uzzano
    • Castello di Verrazano
  • Radda in Chianti
    • Volpaia
  • Castellina in Chianti
  • San Casciano Val di Pesa
    • Mercatale Val di Pesa
    • Faltignano
    • Campoli
  • Gaiole in Chianti
    • Castello di Brolio

Jellemzői[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: sangiovese és canaiolo (vörös alapborok), kevés trebbiano és malvázia (fehérek), valamint alkalmanként nagyon kevés (vörös) cabernet sauvignon és merlot. Az utóbbi időben egyre gyakrabban kispórolják belőle a fehérszőlőt, sőt mára már 100%-os sangiovese is lehet chianti.

Harmincnyolc hónapos tárolás után a palackon feltüntethető a riserva szó. A még tovább tárolt, még jobb (extrakt, alkohol, sav) bor minősége superiore fokozatú. A Chianti Riservát vagy Classico Riservát 16-19 °C-on (azaz a klasszikus szobahőmérsékleten) a legjobb fogyasztani, míg a fiatalabb chiantik kissé hűvösebb, 13-16 °C-on nyújtják az igazi élvezetet.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Chianti témájú médiaállományokat.