Szukralóz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Szukralóz
Haworth projection of sucralose.svg
Sucralose-3D-balls.png
IUPAC-név 1,6-Diklór-1,6-didezoxi-β-d-fruktofuranozil-4-klór-4-dezoxi-α-d-galaktopiranozid
Más nevek 4,1′,6′-Triklór-galaktoszacharóz; TGS; klórcukor; E955
Kémiai azonosítók
CAS-szám 56038-13-2
PubChem 71485
ChemSpider 64561
EINECS-szám 259-952-2
SMILES
C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CCl)O)O)CCl)O)O)Cl)O
InChI
1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
StdInChIKey BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C12H19Cl3O8
Moláris tömeg 397,64 g/mol
Megjelenés fehér por
Halmazállapot szilárd
Sűrűség 1,69 g/cm3
Olvadáspont 125 °C
Oldhatóság (vízben) 283 g/l (20 °C-on)
Savasság (pKa) 12,52±0,70
Veszélyek
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Az infoboxban SI-mértékegységek szerepelnek. Ahol lehetséges, az adatok standardállapotra (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. Az ezektől való eltérést egyértelműen jelezzük.

A szukralóz (E955) mesterséges édesítőszer. Édesítőereje 600-szorosa a szacharózénak.

Gyártása[szerkesztés]

Szacharózból állítják elő több lépésből álló szintézissel, melynek során klórozószerrel három hidroxilcsoportot irányítottan klórra cserélnek.

Felhasználás[szerkesztés]

Az élelmiszeripar az alábbiak gyártására használja:

Hőstabil (hevítés hatására nem válik keserűvé, nem bomlik le), kellemetlen utóízzel nem rendelkezik.[1] Emésztés nélkül ürül az emberi szervezetből, így kalóriamentesnek tekinthető. Káros mellékhatása nem ismert. Elfogadható napi beviteli mennyisége 15 mg/ttkg.[2]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Amit az édesítőszerekről tudni kell. Nébih. (Hozzáférés: 2019. október 30.)
  2. Dr. Rózsa Noémi: Cukorpótlók és édesítőszerek szerepe a gyermekfogászati prevencióban. (PDF) pp. 48. Semmelweis Egyetem, Gyermekfogászati és Fogszabályozási Klinika. (Hozzáférés: 2019. október 30.)