Keşkek

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Keşkek
A Keşkek az emberiség szellemi kulturális örökségének része.
Adatok
Ország  Törökország
Felvétel éve 2011
UNESCO azonosító
A Wikimédia Commons tartalmaz Keşkek témájú médiaállományokat.

A Keşkek (más írásmóddal: Kashkak, vagy Kashkek) egy hagyományos húsétel, amely csirkehúsból, vagy más háziállat húsából, búza, vagy árpa felhasználásával készített pörkölt. A török konyha, az iráni konyha és a görög konyha egyik étele. 2011-ben az UNESCO a török szellemi kulturális örökség részévé nyilvánította.[1][2]

Iránban és az ún. Nagy-Szíriában már a 15. században leírták ennek az ételnek a fogyasztását. Az iráni diaszpóra világszerte élő tagjai napjainkban is gyakran fogyasztják. A keşkek a kashk, azaz a birkatejből készült tejtermékekkel függ össze, melyet búzaliszthez, vagy árpaliszthez adagolnak és húst tesznek hozzá, egyenlő arányban. Törökországban a keşkek hagyományos reggeli étel esküvőkön. Görögországban, Leszbosz és Számosz szigetén fesztivál idején fogyasztják.[3][4] Itt κεσκέκ, κεσκέκι és κισκέκ néven ismerik.

Lezbosz szigetén ezt az ételt nyári estéken készítik, amikor az áldozati bikát már leölték és annak húsát egész éjjel főzik, majd másnap búzával fogyasztják.[5]

Északkelet- és Közép-Anatóliában "haşıl" néven ismert étel. Törökországban és Iránban gyakran készítik el, főleg esküvők, fesztiválok és temetések alkalmával. A keşkek nagyon hasonló az örmény harisszához.

Fordítás[szerkesztés]

Ez a szócikk részben vagy egészben a Keşkek című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

Források[szerkesztés]

  1. Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Nomination file 00388
  2. "Turkish dish and Korean tightrope walking join UN intangible heritage list", UN News Center 28 November 2011
  3. Caragh Rockwood - Fodor's Greece 1997
  4. Γιουβέτσι με στάρι Archiválva 2013. október 29-i dátummal a Wayback Machine-ben.
  5. Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series