Carolina Reaper

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Carolina Reaper
Carolina Reaper pepper pods.jpg
Származás
Rock Hill, Dél-Karolina, USA
Osztályozás
Faj: Capsicum chinense
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz
Carolina Reaper témájú kategóriát.

Carolina Reaper (eredetileg HP22B)[1] a Capsicum chinense paprika egy termesztett változata. A paprika piros, göcsörtös, kis hegyes farokkal. 2013-ban a Guinness World Records a világ legcsípősebb paprikájaként jegyezte be, megelőzve a korábbi rekordert, a Trinidad Scorpion "Butch T"-t.[2]

Csípősség[szerkesztés]

A Carolina Reaper csípősségét a kapszaicin mennyisége adja, ezt a Scoville-skálával mérik.[3] A Fort Mill-i PuckerButt Pepper Company tulajdonosa, "Smokin" Ed Currie nemesítette Rock Hill-i, Dél-Karolinai üvegházában. A hivatalos Guinness World Record szerint átlagos csípőssége 1,569,300 SHU, melyet a Winthrop Egyetem 2013-ban végzett vizsgálata állapított meg. A legcsípősebb darab csípőssége 2,2 millió SHU volt.[4]

Az eredeti keresztezett fajták a Bhut jolokia (a korábbi világcsúcstartó), valamint egy piros habanero voltak. A "Reaper" (Kaszás) nevet a "farkának" a formájáról kapta.[5][6]

Az angol James Wong etnobotanikus szerint "átlagos növény, otthoni kipróbálásra alkalmas". A növény számára szükséges hőmérséklet legalább 18-20 °C. Wong javaslata alapján 30-40 cm átmérőjű cserépbe kell ültetni, hogy korlátozva legyen a növekedése és hamarabb teremjen.[7]

Leírása szerint az íze gyümölcsös. Az első harapáskor édes, amely azonnal "olvadt lávába" csap át.[8][9] Ha teljesen érett, általában körülbelül akkora, mint egy ping-pong labda.[10]

Hivatkozások[szerkesztés]

  1. About Us. PuckerButt Pepper Co. „Smokin’ Ed gained the pepper industry’s attention in November 2011 when an NPR Reporter stopped by to eat an HP22B pepper–now known as Smokin’ Ed’s Carolina Reaper®.”
  2. Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli. Guinness world records, 2013. november 19.
  3. (2015) „Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers”. Journal of Analytical Methods in Chemistry 2015, 102125. o. DOI:10.1155/2015/102125. PMID 26495153.  
  4. Collins, Jeffrey. „World's hottest pepper is grown in South Carolina”, Associated Press, 2013. december 26.. [2015. július 1-i dátummal az eredetiből archiválva] 
  5. Tu, Chau: Eating the 'Carolina Reaper' pepper is 'like eating molten lava'. pri
  6. Duffy, Jim (Habanero): Carolina Reaper. Super hot chiles . „Ed created this chile plant variety by crossing a Ghost pepper (Bhut Jolokia) with a Red Habanero type from St Vincents Island in the West Indies.”
  7. Wong, James: Gardens: the hottest chilli ever grown. The Guardian, 2016. február 28. (Hozzáférés: 2016. február 26.)
  8. Smithers, Rebecca: UK shoppers to feel the heat as world's strongest chilli hits the high street. The Guardian
  9. Carolina Reaper - HP22B - World's Hottest Chiles (en-US nyelven)
  10. Carolina Reaper - HP22B - World's Hottest Chiles (en-US nyelven)