Żubrówka

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Żubrówka
A Polmos Białystok S.A. szeszfőzdéje Białystokban
A Polmos Białystok S.A. szeszfőzdéje Białystokban

Típus Égetett szesz
Származási hely Lengyelország, Fehéroroszország
Alapítás 16. század
Főbb összetevők


Bison Grass gyógy- és fűszernövények:

Żubrówka Złota gyógy- és fűszernövények:

és gabonából készített alkoholpárlat
Alkoholtartalom 37,5[1]-40[2] V/V %

A Żubrówka (ejtsd zsubrúvka) (belarusszul Зуброўка) lengyel és fehérorosz[2] eredetű vodka védjegy. Ízesített Bison Grass változatának jellegzetessége, hogy palackozott üvegében van egy bölényfűszál. Ez Lengyelország egyik nemzeti itala és úgy is ismert, mint a bölényes lengyel vodka, hiszen van olyan változata, amiben nincs fűszál. A lengyel Żubrówkák külföldön is hódítanak, valamint Magyarországon is az ismert és kedvelt vodkák közé tartoznak.

Története[szerkesztés]

A bölényfűvel ízesített vodka készítésének története visszanyúlik a Lengyel–Litván Unió korába és a 16. századtól ismert. Igazán népszerűvé a 18. századra vált főként a lengyel nemesség körében volt kedvelt. Fogyasztói úgy gondolták, hogy az italban lakozik az európai bölény ereje és több pohár elfogyasztása után talán így is éreztek sokan tőle. A Zubrówkába kerülő fűszálat a bölény természetes élőhelyéről szerzezték és szerzik be ma is, jellemzően a Białowieża-erdőből. Az 1928-ban alapított Polmos Białystok S.A. szeszipari vállalkozás Białystokban üzemeltet szeszfőzdét és ott készítik a különböző lengyel Żubrówkákat.[3] Lengyelország Európai Unióhoz történő csatlakozása után is megtarthatta saját védjegyének a Żubrówkát, mely világszerte ismert lengyel termék és Polska Wódka/Polish Vodka kiegészítő megjelöléssel hozható forgalomba.[4]

2007-től Magyarországon is kereskedelmi forgalomban van és amellett, hogy a lengyel–magyar kapcsolatok, hagyományosan jónak mondhatóak a bölényfű adta kellemes ízvilágot szeretik a magyar fogyasztók is.[2][5] A füvet tartalmazó Żubrówka Bison Grass, mellett forgalomban van négy másik vodka is. Ilyen a Żubrówka Biała, mely egy ízesítés nélküli változat, ami válogatott gabonából és a Białowieża-erdő mélyén rejlő vízből készül.[6] Van továbbá egy egyedi tölgyfakéreg- kivonatot tartalmazó változat a Żubrówka Złota. A złota aranyat jelent magyarul és utal az ízesített vodka páratlan ízvilágára és aranybarnán csillogó színére.[7][8]

A Bison Grass készítése[szerkesztés]

A Bison Grass jellegzetességét a „bölényfű” (illatos szentperje) levele adja, ami Európában a Białowieża-erdő tisztásain nő[megj. 1], és az erdőbe visszatelepített ma már vadon is élő ritka európai bölény előszeretettel legeli. Minden üveg Żubrówka tartalmaz egy szálat ez utóbbiból, kellemes ízt, és enyhe zöldes árnyalatot kölcsönözve a vodkának. A hagyomány szerint nyaranta kézzel szedték a füvet és napon szárították meg. A címkéjén a fenti okból egy bölény (lengyelül: żubr) látható.

A napjainkban begyűjtött fűszálakat már sötét és meleg helyen szárítják meg. A vodka ízesítéséhez 1000 literhez 1-2 kilogramm füvet használnak fel, ami nem sok és tekintettel arra, hogy kizárólag vadon terem az illatos szentperje ez mégsem jelent gondot a növénypopulációra, ami egyébként Eurázsiában és Észak-Amerikában is őshonos. A növényben lévő kumarintartalom (wd), elérheti az 1%-ot is és ez adja az ital kellemesen édeskés illatát. A kumarin véralvadásgátló hatású, de túladagolása esetén májkárosító és karcinogén szer. A Zubrówkában átlagban 12 mg/liter kumarin található, ez a Magyar Élelmiszerkönyv által megszabott határértéknek megfelel.[2][5]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. A legnagyobb része Fehéroroszország területén fekszik, körülbelül kétharmada; Belavezsszkaja Puscsa Nemzeti Park, de sokkal ismertebb az egyébként területét tekintve kisebb lengyelországi rész a Białowieża-erdő.

Források[szerkesztés]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Żubrówka témájú médiaállományokat.
  1. Zubrowka Bison Grass Vodka 0,7L. szeszshop.hu. (Hozzáférés: 2018. március 21.)
  2. ^ a b c d Бульбашъ Зубровая (belarusz nyelven). bulbash.com. (Hozzáférés: 2018. március 21.)
  3. Polmos Białystok S.A. weboldala. polmos.bialystok.pl. (Hozzáférés: 2018. március 28.)
  4. Lengyel vodka az unióban – Zubrówka igen, Wyborowa nem. 24.hu, 2003. július 4. (Hozzáférés: 2018. március 21.)
  5. ^ a b Fűszál a vodkában. felsofokon.hu. (Hozzáférés: 2018. március 21.)
  6. ZUBROWKA Biala vodka 0, 5 l 37, 5%. arukereso.hu. (Hozzáférés: 2018. március 28.)
  7. Zubrowka Zlota 0,5L 37,5%. bareszkozok.hu. (Hozzáférés: 2018. március 28.)
  8. Zubrowka Zlota ízesített vodka 37,5% 0.5L. ital-haz.hu. (Hozzáférés: 2018. március 28.)