Kappan
 |
|---|
|
| Rendszertani besorolás |
|
|
| Hivatkozások |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Kappan témájú kategóriát. |
A kappan a magyar nyelvben két értelemben használatos kifejezés: egyik, ismertebb jelentése fiatalon, néhány hónaposan kiherélt kakas, másik, szintén általánosan használt jelentése idősebb, nők körül legyeskedő, illetve impotens férfi.[1]
Biológia[szerkesztés]
A fiatal, nem szaporításnak szánt, vágásra kerülő kakasokat 3-4 hónaposan herélik ki. A beavatkozás következtében bőrük fehér, gyöngyházfényű lesz, a kakasokra jellemző külső nemi jegyek (taraj, toroklebenyek, sarkantyú) nem, vagy csupán csökevényesen fejlődnek ki. A kappanok húsa a kakasokénál zsírosabb, gazdagabb, a szárnyasok mérete is nagyobb.[2] Ezen változások oka a kasztráció miatt bekövetkező hím nemi hormon hiány, amelyből következően a kappanok a kakasoknál jóval kevésbé agresszívek, könnyebben kezelhetőek.
Története[szerkesztés]
Az eljárás eredete tisztázatlan, az ókori Kínában, Görögországban és Rómában már gyakorolták. A római Lex Faunia Kr. e. 162-ben megtiltotta a tyúkok gabonával történő hizlalását, ezért a rómaiak kappanokat kezdtek hizlalni - ez a baromfiak méretének megduplázódásával járt.[3] Ez a gyakorlat a középkorban is folytatódott, a fennmaradt gasztronómiai szövegek a kappant mint igen kedvelt baromfit írták le. A tanyasi udvarok többi szárnyasát közönséges paraszti ételnek tekintették. A nép körében az a humoros álláspont terjedt el, hogy "a szerzetesek gyengéje a kappanhús".[3]
