Kálium-fumarát

Kálium-fumarát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	17013-01-3
PubChem	6433511
SMILES C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[K+].[K+]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C4H2K2O4
Moláris tömeg	192,25 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kálium-fumarát a fumársav káliummal alkotott sója. Képlete: K₂C₄H₂O₄. Vízben jól oldható.

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E366 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e366.htm