Spagetti

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Spagetti
Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole
Típus Főétel, melegétel
Nemzet, ország Olaszország
Alapanyagok spagetti tészta, bolognai szósz
Fűszerek oregano, só
A Wikimédia Commons tartalmaz Spagetti témájú médiaállományokat.
Spagettikészítés a középkorban

A spagetti (olaszul: spaghetti) hosszú, vékony tésztaféle. Az olasz konyha tipikus étele.

Sokféleképp felhasználható, népszerű és az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”. A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húroknak” is fordítható. A spaghettinit (vékony spagettit) kevesebb ideig kell főzni, mint a rendes spagettit. Létezik azonban a spaghettoni (vastag spagetti) is, amely főzési ideje hosszabb. A spagetti mindhárom típusa hosszabb, mint a többi körprofilú tésztáé, amilyen például a vermicelli (cérnametélt) is.

Elkészítése[szerkesztés]

A spagettitésztát forrásban lévő sós vízben „al dente”-re főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még kemény. Főzés után leszűrjük, jól lecsepegtetjük és azonnal a mártáshoz adjuk.

Ismert spagettiételek[szerkesztés]

  • Spaghetti aglio e olio – fokhagymával és olívaolajjal, kerülhet bele még csípős paprika és petrezselyem is
  • Spaghetti cacio e pepe - borssal és parmezánnal
  • Spaghetti alla carbonara – pecorino sajttal, borssal, tojással és szalonnával (hagyományosan pancettával)
  • Spaghetti alla napoletana – paradicsomszósszal
  • Spaghetti alla puttanesca – fűszeres paradicsomszósszal, szardellával, pepperónival, olívabogyóval és kapribogyóval
  • Spaghetti alla gricia – sült szalonnával (Lardo) és pecorino sajttal
  • Spaghetti alle vongole – kagylóval
  • Spaghetti bolognese – darált hússal készült paradicsomszósszal
  • Spaghetti arrabbiata - csípős szósz fokhagymával, paradicsommal, csilipaprikával főzve olívaolajban
  • Spaghetti all'amatriciana - pácolt sertéspofa, pecorino sajt és paradicsom (fokhagyma nem kerül bele)
  • Spaghetti húsgolyókkal - paradicsomszósszal és húsgolyókkal (főleg az Egyesült Államok olaszok által lakott részein)
  • Spaghetti al nero di seppia - A tintahal tintájával színezett, fekete spagetti tintahallal
  • Spaghetti Sicilian - paradicsommal, olívaolajjal, fokhagymával, csirkével

Galéria[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

  • Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek 2009, Képzőművészeti Kiadó Kft. ISBN 978-963-337-066-7

További információk[szerkesztés]