Spaghetti aglio e olio
| Spaghetti aglio e olio | |
 | |
| Nemzet, ország | Olaszország |
| Alapanyagok | |
| Fűszerek | petrezselyem, csilipaprika |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Spaghetti aglio e olio témájú médiaállományokat. | |
A spaghetti aglio e olio olasz tésztaétel fokhagymával és olívaolajjal. A nápolyi konyha ikonikus fogása, népszerűségét az olcsó, könnyen beszerezhető hozzávalóknak és az egyszerű receptnek köszönheti. Korábban ismert volt vermicelli alla Borbonica és vermicelli con le vongole fujute néven.[1][2]
Elkészítése
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A vékonyra szelt fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. A megfőtt spagettit a fokhagymás olajjal összeforgatjuk és frissen vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Néhány receptváltozatban egy kevés főzővizet is adnak a fokhagymás tésztához, hogy mártást képezzenek.
Változatok
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Kerülhet még bele csilipaprika (frissen, vagy szárítva), ekkor az étel neve: aglio e olio e peperoncino. Bár nem része az eredeti receptnek, de sokan adnak hozzá parmezánt, vagy pecorinót.[3]
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- ↑ Maria Rivieccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania
- ↑ "Gli spaghetti alle vongole "fujute" | La ricetta di Pasqualina in cucina". Luciano Pignataro Wine Blog (olasz nyelven). 2015. augusztus 5. Hozzáférés: 2023. február 4..
- ↑ "Tészta à la claustrophobia". Bűvös szakács. Hozzáférés: 2023. február 4..
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- Fokhagymás olajas tészta (Aglio e olio) – rizottómódszerrel a Bűvös szakács oldalán