Alumínium-kálium-szulfát
| Alumínium-kálium-szulfát | |
| |
| IUPAC-név | alumínium-kálium-szulfát |
| Más nevek | E522 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 7784-24-9 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KAl(SO4)2 (anhidrát) KAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 258,205 g/mol (anhidrát) 474,389 g/mol (dodekahidrát) |
| Sűrűség | 1,72 g/cm³ (dodekahidrát)[1] |
| Olvadáspont | 92,5 °C |
| Oldhatóság (vízben) | 139 g/l vízben |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[2] |
| R mondatok | (nincs)[2] |
| S mondatok | (nincs)[2] |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | alumínium-ammónium-szulfát alumínium-nátrium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
Az alumínium-kálium-szulfátot (E522) az alumínium-szulfátból állítják elő. Színtelen vegyület, a timsók közé tartozik. A 12 mól kristályvizet tartalmazó dodekahidrát alak képlete: KAl(SO4)2·12H2O. Anhidrát változata fehér, higroszkópos por formájában ismeretes.[1]
Élelmiszeripari felhasználás
[szerkesztés]Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-79. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3
- ↑ a b c Az alumínium-kálium-szulfát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. december 29. (JavaScript szükséges) (angolul)
Források
[szerkesztés]
