Alumínium-kálium-szulfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Alumínium-kálium-szulfát
Síran hlinito-draselný.PNG
IUPAC-név alumínium-kálium-szulfát
Más nevek E522
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7784-24-9
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KAl(SO4)2 (anhidrát)
KAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát)
Moláris tömeg 258,205 g/mol (anhidrát)
474,389 g/mol (dodekahidrát)
Sűrűség 1,72 g/cm³ (dodekahidrát)[1]
Oldhatóság (vízben) 139 g/l vízben
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[2]
R mondatok (nincs)[2]
S mondatok (nincs)[2]
Rokon vegyületek
Azonos anion alumínium-ammónium-szulfát
alumínium-nátrium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az alumínium-kálium-szulfátot (E522) az alumínium-szulfátból állítják elő. Színtelen vegyület, a timsók közé tartozik. A 12 mól kristályvizet tartalmazó dodekahidrát alak képlete: KAl(SO4)2·12H2O. Anhidrát változata fehér, higroszkópos por formájában ismeretes.[1]

Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés]

Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés]

Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. ^ a b William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-79. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3 
  2. ^ a b c Az alumínium-kálium-szulfát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. december 29. (JavaScript szükséges) (németül)

Források[szerkesztés]