Alumínium-kálium-szulfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Alumínium-kálium-szulfát
Síran hlinito-draselný.PNG
IUPAC-név aluminium potassium sulfate
Más nevek E522
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7784-24-9
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet KAl(SO4)2•12H2O (dodekahidrát)
Moláris tömeg 474,39 g/mol
Sűrűség 1,75 g/cm³
Oldhatóság (vízben) 139 g/l vízben
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok (nincs)[1]
S mondatok (nincs)[1]
Rokon vegyületek
Azonos anion Alumínium-ammónium-szulfát
Alumínium-nátrium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az alumínium-kálium-szulfátot (E522) az alumínium-szulfátból állítják elő. Színtelen vegyület, a timsók közé tartozik. 12 mól kristályvizet tartalmazó dodekahidrátot képez, ezért a képlete KAl(SO4)2·12H2O.

Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó anyagként, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c Az alumínium-kálium-szulfát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. december 29. (JavaScript szükséges) (németül)