Alumínium-ammónium-szulfát
| Alumínium-ammónium-szulfát[1] | |
| |
| IUPAC-név | alumínium-ammónium-bisz(szulfát) [forrás?] |
| Más nevek | E523 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 7784-25-0 |
| PubChem | 24566 |
| ChemSpider | 2297489 |
| EINECS-szám | 232-055-3 |
| RTECS szám | WS5640010 |
| SMILES | [Al+3].[O-]S(=O)(=O)[O-].[O-]S([O-])(=O)=O.[NH4+] |
| InChI | 1/Al.H3N.2H2O4S/c;;2*1-5(2,3)4/h;1H3;2*(H2,1,2,3,4)/q+3;;;/p-3 |
| InChIKey | LCQXXBOSCBRNNT-UHFFFAOYSA-K |
| UNII | DPU64XYB1D |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | (NH4)Al(SO4)2 |
| Moláris tömeg | 237,15 g/mol (anhidrát) 453.33 g/mol (dodekahidrát) |
| Megjelenés | fehér kristályok |
| Sűrűség | 2,45 g/cm³ (anhidrát) 1,64 g/cm³ (dodekahidrát) |
| Olvadáspont | 93,5 °C (dodekahidrát) |
| Forráspont | 120 °C dehidr. (dodekahidrát) |
| Oldhatóság (vízben) | 15 g/100 ml (20 °C, dodekahidrát) |
| Kristályszerkezet | |
| Kristályszerkezet | hexagonális (anhidrát) köbös (dodekahidrát) |
| Koordinációs geometria |
oktaéderes (Al3+) |
| Veszélyek | |
| MSDS | External MSDS |
| EU Index | nincs besorolva |
| Lobbanáspont | nem gyúlékony |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | Alumínium-nátrium-szulfát Alumínium-kálium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
Az alumínium-ammónium-szulfát (E523) egy szervetlen vegyület, a timsók közé tartozik. Alumínium-szulfátból állítják elő.
Élelmiszeripari felhasználás
[szerkesztés]Élelmiszerek esetén elsősorban ipari sütőporként alkalmazzák. Magas hőmérsékleten az alumínium-ammónium-szulfát szolgáltatja a sütőpor működéséhez szükséges savas kémhatást. Használatával tartósabb ételszínezés is elérhető.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b szerk.: Weast, Robert C.: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 62nd, Boca Raton, FL: CRC Press, B-74, B-75. o. (1981. április 24.). ISBN 0-8493-0462-8.
- ↑ HSNO Chemical Classification Information Database, New Zealand Environmental Risk Management Authority, <http://www.ermanz.govt.nz/Chemicals/ChemicalDisplay.aspx?SubstanceID=15938>. Hozzáférés ideje: 2009-11-23[halott link]
Források
[szerkesztés]
