Alumínium-ammónium-szulfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Alumínium-ammónium-szulfát
Ammonium aluminium sulfate dodecahydrate.svg
IUPAC-név alumínium-ammónium-bisz(szulfát) [forrás?]
Más nevek E523
Kémiai azonosítók
CAS-szám 7784-25-0
ChemSpider 2297489
EINECS-szám 232-055-3
RTECS szám WS5640010
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet (NH4)Al(SO4)2
Moláris tömeg 237,15 g/mol (anhidrát)
453.33 g/mol (dodekahidrát)
Megjelenés fehér kristályok
Sűrűség 2,45 g/cm3 (anhidrát)
1,64 g/cm3 (dodekahidrát)
Olvadáspont 93,5 °C (dodekahidrát)
Forráspont 120 °C dehidr. (dodekahidrát)
Oldhatóság (vízben) 15 g/100 ml (20 °C, dodekahidrát)
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet hexagonális (anhidrát)
köbös (dodekahidrát)
Koordinációs
geometria
oktaéderes (Al3+)
Veszélyek
MSDS External MSDS
EU Index nincs besorolva
Lobbanáspont nem gyúlékony
Rokon vegyületek
Azonos anion Alumínium-nátrium-szulfát
Alumínium-kálium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az alumínium-ammónium-szulfát (E523) egy szervetlen vegyület, a timsók közé tartozik. Alumínium-szulfátból állítják elő.

Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén elsősorban ipari sütőporként alkalmazzák. Magas hőmérsékleten az alumínium-ammónium-szulfát szolgáltatja a sütőpor működéséhez szükséges savas kémhatást. Használatával tartósabb ételszínezés is elérhető.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b szerk.: Weast, Robert C.: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 62nd, Boca Raton, FL: CRC Press, B-74, B-75. o (1981. április 12.). ISBN 0-8493-0462-8 .
  2. HSNO Chemical Classification Information Database, New Zealand Environmental Risk Management Authority, <http://www.ermanz.govt.nz/Chemicals/ChemicalDisplay.aspx?SubstanceID=15938>. Retrieved on 2009-11-23