Alumínium-ammónium-szulfát

Alumínium-ammónium-szulfát
IUPAC-név	alumínium-ammónium-bisz(szulfát) [forrás?]
Más nevek	E523
Kémiai azonosítók
CAS-szám	7784-25-0
ChemSpider	2297489
EINECS-szám	232-055-3
RTECS szám	WS5640010
SMILES [Al+3].[O-]S(=O)(=O)[O-].[O-]S([O-])(=O)=O.[NH4+]
InChI 1/Al.H3N.2H2O4S/c;;2*1-5(2,3)4/h;1H3;2*(H2,1,2,3,4)/q+3;;;/p-3
InChIKey	LCQXXBOSCBRNNT-UHFFFAOYSA-K
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	(NH4)Al(SO4)2
Moláris tömeg	237,15 g/mol (anhidrát) 453.33 g/mol (dodekahidrát)
Megjelenés	fehér kristályok
Sűrűség	2,45 g/cm³ (anhidrát) 1,64 g/cm³ (dodekahidrát)
Olvadáspont	93,5 °C (dodekahidrát)
Forráspont	120 °C dehidr. (dodekahidrát)
Oldhatóság (vízben)	15 g/100 ml (20 °C, dodekahidrát)
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet	hexagonális (anhidrát) köbös (dodekahidrát)
Koordinációs geometria	oktaéderes (Al3+)
Veszélyek
MSDS	External MSDS
EU Index	nincs besorolva
Lobbanáspont	nem gyúlékony
Rokon vegyületek
Azonos anion	Alumínium-nátrium-szulfát Alumínium-kálium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az alumínium-ammónium-szulfát (E523) egy szervetlen vegyület, a timsók közé tartozik. Alumínium-szulfátból állítják elő.

Élelmiszeripari felhasználás

Élelmiszerek esetén elsősorban ipari sütőporként alkalmazzák. Magas hőmérsékleten az alumínium-ammónium-szulfát szolgáltatja a sütőpor működéséhez szükséges savas kémhatást. Használatával tartósabb ételszínezés is elérhető.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e523.htm