Vita:Orosz konyhaművészet
Új téma nyitása
|
Ez a szócikk témája miatt az Oroszország-műhely érdeklődési körébe tartozik. Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe! | ||
| Teljes | Ez a szócikk teljes besorolást kapott a kidolgozottsági skálán. | ||
| Nélkülözhetetlen | Ez a szócikk nélkülözhetetlen besorolást kapott a műhely fontossági skáláján. | ||
| Értékelő szerkesztő: LaszlovszkyAndrás (vita), értékelés dátuma: 2012. február 10. | |||
| |||
|
Ez a szócikk témája miatt a Gasztronómiai műhely érdeklődési körébe tartozik. Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe! | ||
| Jól használható | Ez a szócikk jól használható besorolást kapott a kidolgozottsági skálán. | ||
| Nélkülözhetetlen | Ez a szócikk nélkülözhetetlen besorolást kapott a műhely fontossági skáláján. | ||
| Értékelő szerkesztő: Teemeah (vita), értékelés dátuma: 2014. szeptember 7. | |||
| |||
 | A(z) Orosz konyhaművészet kiemeltszócikk-jelölt volt. Itt találod meg, miért nem kapta meg a kiemelt státuszt. A régebbi jelöléseket itt gyűjtjük össze. | ||||||
|
| |||||||
| |||||||
Vareniki[szerkesztés]
A vareniki tipikus ukrán étel. Nem teljesen világos, hogy miért szerepel a szócikk kiemelt helyén a varennikit ábrázoló kép. Azon kívül, hogy az angol wikiben is ott van. A vareniki orosz változata a pelmenyi. --VargaA vita 2012. január 5., 18:34 (CET)
Egyértelműen így van! A varenyiki ma ukrán ételnek számít. De ne felejtsük el, hogy az a fogalom, hogy ukrán a 19. század közepétől létezik addig kisoroszokról írtak, beszéltek. A pelmenyi/varenyiki viszont bár már a 12. században is ismert volt. A lényegi különbség, hogy a varenyiki tésztájába a liszt és a tojás mellett cukrot, sót és tejet(vizet) is tesznek a pelmenyi tésztája viszont kizárólag lisztből és tojásból készül. --Texaner vita 2012. január 5., 19:55 (CET)
Ez a probléma az oroszokat is nagyon foglalkoztatja. Több fórumot is találtam a témában, de nem ilyen egyszerűen intézték el a dolgot. A "разница между варениками и пельменями" keresésre az orosz Google-on, számos találat van. Az ukránokat sem hagyja hidegen, ezen az orosz nyelvű oldalon http://forum.privet.com/viewtopic.php?f=49&t=94812&start=50 aminek témája: Украинский язык, ez egy frappáns megoldás: Тесто на пельмени и вареники отличается кардинально. Тесто на вареники делается на простокваше. És itt találunk az ukrán és orosz népet megosztó választ is: http://otvet.mail.ru/question/7021071/ --Sepultura vita 2012. január 10., 11:58 (CET) A probléma világméretét ez az ukrán nyelvű oldal is bizonyítja. http://domivka.net/archive/t-2313.html --Sepultura vita 2012. január 10., 12:14 (CET)
Az én emlékeim szerint pedig a varenyiki nem a hústöltelékes, hanem a túró-, lekvár-, stb. édes töltelékes barátfüle. Ahány ház, annyi eredettörténet. OsvátA Palackposta 2012. január 10., 12:56 (CET)
Én is így emlékeztem, de amint látható nem ilyen egyszerű a megoldás. A kérdés itt is feltör: http://www.youtube.com/watch?v=6Vr625MvG-A --Sepultura vita 2012. január 10., 13:03 (CET)
A varanyiki tölteléke gyakorlatilag bármi lehet: hús, gomba, de akár mák, lekvár, vagy akár tök is, azaz van sós is édes is, ellentétben a pelmenyivel. Különben a простоквашa az az aludttej tehát ez sem mond ellent az általam fent leírtaknak. --Texaner vita 2012. január 10., 13:10 (CET)
Pelmenyi[szerkesztés]
A szibériai eredetet azért kétségbe vonnám, mivel nem hiszem, hogy az ott termesztett búzából, vagy az ott tenyésztett állatok húsából ilyet lehetett volna készíteni. Szibériához annyi köze lehet: a fogyasztása terjedt el arra, mivel azon az éghajlaton "mirelit" készételként jól eltartható. A szó maga is finnugor eredetű a пель, például fület jelent akár a barátfülében. A pelmenyi történetével sok oldal foglakozik mindenki megtalálhatja a legszimpatikusabb sztorit. Például itt: http://nadezhdmorozova.livejournal.com/122579.html Azon sem csodálkoznék, ha kiderülne ez is magyar találmány. :) --Sepultura vita 2012. január 24., 18:24 (CET)
A finnugor eredet az idézett, 1914-ből származó forrás szerint (4. forrás) is valószínű. A búza liszt pedig nem feltétel, mivel ma is készítik például hajdinalisztből is, ez pedig a komi és udmurt földeken megterem. Egyébként olyan mint a palcsinta, valamilyen hasonló töltött tésztát szinte mindenhol a földön ismernek. --Texaner vita 2012. január 24., 18:45 (CET)
Igen, de még mindig az Urálon innen vagyunk. Üdv. --Sepultura vita 2012. január 24., 19:01 (CET)
Ühüm! Egyébként nyilván a szibériai pelmenyinek köze kell, hogy legyen a szibériai fagyhoz. Kedvenc 1988-ban kiadott orosz szakácskönyvem azt írja, hogy az igazi szibériai pelmenyit miután elkészítettük, felhasználás előtt legalább 2 napra a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében le kell fagyasztani, mert csak akkor lesz igazi az íze! --Texaner vita 2012. január 24., 19:41 (CET)
/* Étkezési szokások */[szerkesztés]
Ez a szakasz sajnos nem készülhetett terveimnek megfelelően el. Szükséges az étkezéssel kapcsolatosan a tálalásról, ünnepi és hétköznapi menükről írni. Valamint további ünnepek is vannak (Pl. karácsony, vízkereszt stb.) amikhez szintén kapcsolódnak ételek. Remélem lesz aki befejezi. --Texaner vita 2012. február 13., 21:37 (CET)
Szép cikket találtam![szerkesztés]
A cikket feltüntettem a Wikipédia:Szép cikket találtam! cikkei között. --Karmela posta 2012. február 17., 15:57 (CET)