Telített sósvíz

Telített sósvíz szivattyú 1848-ból, Bad Kissingen, Németország.

Telített sósvíz szivattyú 1848-ból, Bad Kissingen, Németország.

A telített sósvíz valamilyen sóval, általában nátrium-kloriddal telített víz. Zöldség, hal vagy húsok tartósítására használják – korábban gyakrabban, napjainkban ritkábban. A telített sósvizet halloumi és feta sajtok érlelésére, illetve ételek pácolására is használják. A pácolás célja az étel tartósítása vagy az ízének fokozása. A húsok pácoláskor a páclé sói vizet vonnak el a húsból, amely gátolja a mikroorganizmusok szaporodását. Telített sósvizet használnak hűtőházakban is a hő átvitelére, ugyanis só hozzáadásával a víz fagyáspontja alacsonyabb lesz, és a hőátvitel hatásfoka megnövekszik jelentős költségnövekedés nélkül. A 23,3%-os NaCl sóoldat olvadáspontja −21°C-ra (252,15 K) csökken, a kalcium-klorid sóoldat olvadáspontja pedig −40°C (233,15 K).

Víz sótartalma ezrelékében (g/l)
Édesvíz	Brakkvíz	Sósvíz	Telített sósvíz
< 0,5	0,5–30	30–50	> 50

A telített sósvíz elektrolízise

A világ hidrogéngáz-termelésének nagyjából 4 százaléka elektrolízissel történik. Ennek többsége a klórtermelés mellékterméke.

$\mathrm {2\ NaCl_{(aq)}+2\ H_{2}O_{(l)}\rightarrow 2\ NaOH_{(aq)}+H_{2(g)}+Cl_{2(g)}}$

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Brine című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.