Runeberg torta

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Runeberg torta a Fazer Cukrászdából

A Runeberg torta (finn nyelven: Runebergintorttu , svédül: Runebergstårta, angolul: Runeberg's torte ) egy közkedvelt finn sütemény. Sajátos ízvilágát a tésztájában található mandula és amarettólikőr adja, míg szemet gyönyörködtető megjelenését a tetejére kerülő eperdzsem és cukorgyűrű biztosítja. Nevét Johan Ludvig Runebergről (1804. február 5., Jakobstad – 1877 május 6., Porvoo), a finn nemzeti költőről kapta, aki a legenda szerint annyira rajongott a kis tortácskákért, hogy minden reggel azokat fogyasztotta. A süteményt főleg január elejétől február 5-ig, a költő születésnapjáig fogyasztják a finnek nagy mennyiségben, de a nagyobb cukrászdákban egész évben kapható.

Származása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A torta receptjére Fredrika Runeberg, a költő feleségének 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvooi cukrászmester, Lars Asteniuksen már korábban készített hasonló tortácskákat. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Frederika receptkönyvét ma a Porvoo-i Múzeumban őrzik.

Recept[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A Runeberg torta nagyon népszerű sütemény, nem csak Finnországban, hanem Skandinávia többi országában is, így több különböző recept is létezik az elkészítésére. Az alábbiakban a Porvoo-ban eredetiként jegyzett receptet olvashatják. A Runeberg tortákat 90 ml űrtartalmú, kifejezetten erre a célra gyártott henger alakú sütőformákban készítik. Kávé vagy tea mellé fogyasztják.

Hozzávalók[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Runeberg torta
Tészta
  • 1 tojás
  • 25 ml kristálycukor
  • 50 ml barnacukor
  • 100 g vaj vagy margarin
  • 50 ml tejszín
  • 200 ml liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 50 g darált mandala
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1/2 teáskanál amaretto likőr
Cukorszirup
  • 100 ml kristálycukor
  • 50 ml víz
  • 1-2 evőkanál rum vagy konyak vagy puncs
Díszítés
  • eperdzsem
  • kristálycukor
  • víz

Elkészítés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A tojást, a cukrot, a likőrt, a felolvasztott vajat és a felvert tejszínt összekeverjük. A többi hozzávalót is összekeverjük egy külön tálban, majd óvatosan beleforgatjuk a már meglévő masszába. Kivajazunk 8 darab sütőformát amikbe egyelően elosztjuk a tésztát. 170-200°C-on 15-20 percig sütjük. Ezalatt összeforraljuk a cukorszirup hozzávalóit. Mikor megsültek a tortácskák, rájuk locsoljuk a cukorszirupot és megvárjuk, amig beszívják. Ha kihültek, kivesszük őket a sütőformából és a tetejüket eperdzsemmel és körülötte cukormázból rajzolt gyűrűvel díszítjük.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]