Kvercetin

Kvercetin
Kémiai azonosítók
ChemSpider	4444051
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C15H10O7
Az infoboxban SI-mértékegységek szerepelnek. Ahol lehetséges, az adatok standardállapotra (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. Az ezektől való eltérést egyértelműen jelezzük.

A kvercetin egy flavonoid, mely sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható. A molekuláris képlete (C₁₅H₁₀O₇). A  megjelenése sárga kristályos por.

Rutinózzal alkotott glikozidja a rutin, melyet korábban Szent-Györgyi Albert után P-vitaminnak is neveztek. Ma már nem sorolják a vitaminok közé.

Az Európai Élemiszer-biztonsági Hatóság megállapította, hogy élettani hatását tekintve nincs ok-okozati összefüggés a kvercetin fogyasztása és az emberre gyakorolt élettani hatás között. A kvercetint ellenjavallt fogyasztani bizonyos antibiotikumok szedése mellett. A kvercetin kölcsönhatásba lép a fluorokinolonokkal.

A legújabb kutatások szerint a kvercetin hatásos az allergiával szemben.^[forrás?]

Források

• Dr. Otto – Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Budapest: Műszaki Könyvkiadó. 1981. 2 kötet., 127–128. o. ISBN 963-10-3269-8  
• Furka Árpád: Szerves kémia. Budapest: Nemzeti Tankönyvkiadó. 1988. 785. o. ISBN 963-19-2784-9