Kumpir

kumpir
Nemzet, ország	Törökország
Alapanyagok	héjában sült burgonya, vaj, juhsajt, töltelék
Fűszerek	majonéz, ketchup
A Wikimédia Commons tartalmaz kumpir témájú médiaállományokat.

A kumpir egy népszerű török gyorséttermi étel, gyakran árulják utcai standokon. A kumpir (vagy kompir) szó a török népi nyelvben a burgonya megfelelője. A Büyük Türkçe Sözlük (Nagy Török Szótár) elsődleges jelentésként már a gyorséttermi ételt hozza. A valószínűsíthetően balkáni eredetű ételt 1994-ben a Mr. Kumpir nevű gyorsétteremlánc is forgalmazni kezdte.

Elkészítése

A nagyobb méretű burgonyát héjában megsütik, majd középen hosszában kettévágják. A megsült burgonya egy részét kikaparják és vajjal, sajttal, valamint különféle, válaszható feltétekkel keverik össze. A feltét lehet például főtt kukoricaszemek, virsliszeletek, savanyú uborka, olajbogyó, saláta, borsó vagy akár kısır is. Az így összekevert tölteléket visszatöltik a kivájt burgonyába, tetejére ketchup és majonéz kerül.

Források

• Büyük Türkçe Sözlük (török nyelven). Türk Dil Kurumu. [2013. március 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. június 26.)
• Istanbul’s Top 5 Street Foods: #4 – Maya Kumpir (angol nyelven), 2009. december 1. (Hozzáférés: 2012. június 26.)
• Mr. Kumpir Became Universal! A Name Used for Potato in Turkish (török nyelven). Gazi Üniversitesi Türkiyat Dergisi. [2012. május 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. június 26.)