Híglé

A lap ellenőrzött változata (ellenőrizve: 2018. február 18.) ezen a változaton alapul.

A híglé a cukorrépából történő cukorgyártás köztes terméke, világos sárga színű, átlátszó folyadék.

Miután a répát szeletelés után meleg vízben áztatják, az oldatból mésztejjel kicsapatják a szennyeződéseket, széndioxiddal megkötik, majd kiszűrik. A szűrés után keletkezett cukoroldat a híglé.

A híglé tisztasági hányadosa, azaz a cukor aránya az oldat szárazanyagtartalmához viszonyítva kb. 90–93%; ez függ a répa cukortartalmától, illetve a létisztítási eljárás hatékonyságától. Tartalmaz még nitrogéntartalmú anyagokat, nitrogénmentes szerves anyagokat, és hamut. A híglé cukortartalma 14% körüli, színe 10–20 Stammer-fok között mozog.

A hígléből bepárlással keletkezik a sűrűlé.

Források

Cukorgyártás. Szerk. Wertán Pál. Budapest: Műszaki. 1965. 101. oldal.
Cukoripari zsebkönyv. Szerk. Wertán Pál. Budapest: Műszaki, 1964. 89. oldal.
Nagy Józsefné: Cukoripari technológia I. Budapest: Mezőgazdasági. 1980. 254–255. oldal. ISBN 963-231-159-0. = Élelmiszeri szakközépiskolák tankönyvei, 308.
Dr. Vígh Albert: Cukoripari technológia II. Budapest: Műszaki. 1968. 66–68. oldal. (Felsőfokú élelmiszeripari technikumi jegyzet.)