Sztrapacska

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Sztrapacska
Strapačky.JPG
Sztrapacska
Más néven csírásgaluska, nyögő
Nemzet, ország  Szlovákia
Alapanyagok burgonya, liszt, káposzta, hús
Fűszerek só, bors
Ismertebb receptek Káposztás sztrapacska

A sztrapacska (szlovákul kapustové halušky, strapačky s kapustou vagy strapačky) szlovák eredetű tésztaétel. A tésztája (halušky) leginkább a nokedlihez hasonlít, különbség azonban, hogy reszelt nyersburgonyát is tartalmaz. A „galuskára” savanyú káposztát és húst téve készítik el a sztrapacskát. A strapatý szó jelentése kócos, borzas, mivel a reszelt nyers krumpli borzassá teszi a galuskát. A mai szlovák nyelvhasználatban már csak a káposztás sztrapacskát nevezik “borzaskának”: (kápustové) strapačky. A Nyírségben csírásgaluska néven is ismerik, de használatos még a nyögő, nyögvenyelő kifejezés is.

Fontos tudni, hogy Magyarországon sokan összekeverik a juhtúrós galuskával (bryndzové halušky), amelyben a káposzta helyett juhtúrót és a hús helyett többnyire sült szalonnát tesznek a tésztára.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Sztrapacska. Magyar Néprajzi Lexikon. (Hozzáférés: 2011. december 10.)

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]