Szorbitán-trisztearát
| Szorbitán-trisztearát | |
| |
| Más nevek | E492 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 26658-19-5 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C60H114O8 |
| Moláris tömeg | 963,542 g/mol |
| Megjelenés | krémszínű, aranybarna viaszos anyag |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A szorbitán-trisztearát (más néven E492) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása
[szerkesztés]Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E492 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban. A McDonald’s-ban forgalmazott élelmiszerekben is megtalálható.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
