Szecsuani bors

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Szecsuani bors
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Szappanfavirágúak (Sapindales)
Család: Rutafélék (Rutaceae)
Nemzetség: Zanthoxylum
Faj: Z. piperitum
Tudományos név
Zanthoxylum piperitum
Hivatkozások
Wikifajok
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Szecsuani bors témájú rendszertani információt.

Commons
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Szecsuani bors témájú médiaállományokat és Szecsuani bors témájú kategóriát.

A szecsuani bors (Zanthoxylum bungeanum) a rutafélék családjába tartozó fűszernövény; álbors.

Fűszerként[szerkesztés]

A termés kínai vagy ánizsborsként is ismert. Betakarításakor piros, a napon szárítás közben azonban megbarnul. Belsejében fekete mag van, ezt általában eltávolítják, mert kesernyés. Íze, köszönhetően a sanshool vegyületeknek, csípős, aromája citrusos, gyantás. Hangsúlyos eleme a szecsuani konyhának, használják wokban készült ételekhez, tofuhoz, levesekhez, húsételekhez.[1]

Jegyzetek[szerkesztés]

Források[szerkesztés]