Nyalóka

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
nyalóka
The wind tastes like lollipops.jpg
Típus édesség
Alapanyagok cukor, színezék
A Wikimédia Commons tartalmaz nyalóka témájú médiaállományokat.

A nyalóka fa, papír vagy műanyag pálcikára rögzített cukorka, melyet különféle ízekben és formákban lehet kapni. Általában szopogatni, illetve nyalogatni szokták; a magyar elnevezése is innen ered.[1]

Gyártása[szerkesztés]

Gömb alakú nyalókák

A mai, gyárban készült nyalókák fő összetevője a cukor és a kukoricaszirup. A cukrot meleg vízben feloldják, majd a kukoricasziruppal összekeverve felmelegítik, körülbelül 109 °C-ra, majd vákuum alatt tovább főzik 143 °C-on, hogy lecsökkentsék a nedvességtartalmát. Egy-egy ilyen főzőtartály kb. 68 kg nyalóka-alapanyagot képes készíteni. Miután a cukorka megfelelő sűrűségű, hozzáadják a folyékony halmazállapotú színezéket és ízesítőt, valamint citromsavat vagy almasavat, melyeket ízfokozóként használnak: a citromsav a citrusos ízű nyalókák ízvilágát hangsúlyozza, illetve csökkenti az édes íz mértékét, az almasavat pedig a nem citrusos ízvilágú nyalókák ízének kihozására használják. Ezután alaposan összekeverik a masszát, a gép olyan módon kezeli, amely az emberi kéz dagasztó mozdulatait utánozza. Az eljárás során a masszából kipréselődnek a levegőbuborékok. Ha a massza megfelelő állagú, formázzák, pálcikákra adagolják és lehűtik, majd csomagolják.[2]

Egyes gyári nyalókák műanyag pálcikájának alján vágott lyuk található, melynek magyarázata, hogy a massza itt befolyik a résbe, és megszilárduláskor segít a nyalókagömbnek szilárdan a pálcikán maradni.[3]

Története[szerkesztés]

A nyalóka feltalálásának történetét nehéz kibogozni, valószínűleg a történelem során sokszor és sokféleképp „feltalálták”, hiszen az ötlet maga, hogy ehető cukorkát pálcikára ragasztva fogyasszanak, rendkívül egyszerű.[4] A 20. században több amerikai gyártó is magának követelte a modern nyalóka feltalálását, és az Amerikában ismert lollipop elnevezést 1931-ben le is védették,[5] bár maga a szó az 1700-as évekre vezethető vissza.[6]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. nyalóka. A magyar nyelv értelmező szótára via Arcanum Digitális Tudománytár. (Hozzáférés: 2019. október 10.)
  2. Lollipop. How Products Are Made. (Hozzáférés: 2019. október 10.)
  3. MIRE VALÓ AZ A LYUK A NYALÓKA PÁLCÁJÁN?. Dívány. (Hozzáférés: 2019. október 10.)
  4. The History of Lollipop candy. CandyFavorites.com. (Hozzáférés: 2013. december 27.)
  5. Lollipops and Candy Suckers – Retro Candy from. CandyCrate.com. [2014. február 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. december 27.)
  6. lollipop. Oxford English Dictionary. (Hozzáférés: 2019. október 10.)

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés]