Lezsírozás
Megjelenés
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. (2020 júliusából) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/Degreasing_soup.jpg/220px-Degreasing_soup.jpg)
A lezsírozás, vagy zsírtalanítás egy konyhatechnikai eljárás.
Az élelmiszer-nyersanyagok és a készételek látható zsírtartalmának eltávolítására szolgáló művelet. Ilyen egyrészt a húsok felületének látható zsírszövet lefejtése, másrészt főzés közben a folyadék felszínén összegyűlő zsiradék eltávolítása. A meleg étel felületéről először kanállal, majd a megmaradt zsírcseppeket tiszta papírszalvétával szedjük le.