Lajsz András

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Lajsz András
Született 1957. október 30.
Debrecen
Nemzetisége magyar magyar
Házastársa Barta Zsuzsa Erzsébet
Gyermekei Lajsz András, Lajsz Dominik, nevelt lánya: Fazekas Édua
Foglalkozása szakács, cukrász, felszolgáló, bartender, étteremtulajdonos
Kitüntetései Mixer Világbajnokság 3. helyezés (Szingapúr 2000), A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség "A magyar éttermi kultúráért" Schnitta Sámuel díja (2000), Év gasztronómusa (2005), Venesz József díj (2009), a WACS (Culinaris- és gasztronómiai Világszövetség) által adományozott aranyérem a magyar és nemzetközi gasztro-kultúráért (2009), A fehérasztal lovagrend tagja (2006. március)

Lajsz András (Debrecen, 1957. október 30. –) magyar szakács, cukrász, felszolgáló, bartender, étteremtulajdonos és szövetségi zsűritag, számos szakmai elismerés tulajdonosa. Guinness-rekorder mixer. Az L.A Bodegita nevű étterme bezárása után jelenleg az L.A. Catering céget vezeti.

A kezdetek[szerkesztés]

Debrecenben született, édesanyja Csige Klára gyors- és gépíró, édesapja Lajsz András pék. Középiskolai tanulmányait az Ecseri úti Vendéglátóipari Szakmunkásképző iskolában kezdte, innen került szakmai gyakorlatra a vendéglátás csúcsának számító Gundel étterembe. Az érettségit esti tagozaton tette le 1977-ben.

Szakmai pálya[szerkesztés]

1973 és 1981 között több nagy szállodában és a Parlamentben is dolgozott protokollpincérként, majd visszatért az újra nyíló Gundelbe, s az ott eltöltött másfél évtized alatt a legendás étterem egyik vendégcsalogató arca lett.

Világsztárokat, királyokat, diktátorokat, államfőket, miniszterelnököket itattam–etettem a Gundelben.

– emlékezik vissza azokra az időkre, ezzel is jelezve, hogy a hétköznapi vendégektől a világsztárokon át államfők egész sorát kiszolgálta ekkor. Első híres vendége az akkori iráni sah, Mohammad Reza Pahlavi volt, 1971-ben.[forrás?] Őt követte a többi, hazánkba látogató híresség, így például Indira Gandhi, Fidel Castro, Erich Honecker, George W. Bush. Megkóstolta az általa kevert italokat Brezsnyev, Hillary Clinton, Erzsébet királynő, sőt még Kadhafi is. A világszerte ünnepelt művészek közül ivott a koktéljaiból többek közt Sylvester Stallone, David Hasselhoff, Donald Sutherland, Richard Burton és Liz Taylor[forrás?].

Az 1990-es évek közepétől kezdődően egy sor televíziós műsorban szerepelt; jellegzetes figurája, sajátos humora, közvetlen egyénisége, valamint szakmai tudása országosan ismert és közkedvelt vendéglátóssá tette. 1994-ben megalapította a Rózsalugas Étterem és Catering céget (amelyet 2000-ig vitt), ezzel párhuzamosan 1994-ben szakértőként vett részt a Budapest belvárosában megnyíló „R” Café létrehozásában. 2003-ban nyitotta a saját tulajdonú Bamboo Snack és Koktélbárját, amely 2011-ig működött. Jelenlegi étterme a L.A. Bodegíta 2010-ben nyitott, és négyszer nyerte el a Best of Budapest díjat. Itt a nemzetközi és kubai ízek mellett 2014 augusztusa óta a zsidó konyhaművészet remekei is megtalálhatók az étlapon.

Mixerként[szerkesztés]

1981-ben végezte el a mixertanfolyamot, a 90-es években számtalan hazai és nemzetközi mixerversenyen indult, amelyek mindegyikén helyezést vagy különdíjat nyert. Többszörös magyar bajnok és sokszoros nemzetközi győztes. A legnagyobb sikert a Szingapúri Mixer Világbajnokságon érte el, ahol 3. helyezett lett. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségtől „A magyar éttermi kultúráért” kifejtett tevékenységéért a nagy szakmai rangot jelentő Schnitta Sámuel díjat kapta (2000). 2001-ben kezdett tanítani, azóta nem indul versenyeken. Tanítványai közül többen is értek már el számottevő nemzetközi sikereket.

2004. június 26-án a Bánki-tónál új Guinness rekordot állított fel: 45 perc és 58 másodperc alatt 204-féle long drinket készített el, megdöntve ezzel egy máltai kollégája által kevert 80 koktélt.

Tisztségei[szerkesztés]

Jelentősebb szakmai állomásai[szerkesztés]

  • 1971-1973 Gundel Étterem
  • 1973-1974 Hungária Kávéház (a mai Boscolo Hotel New York kávézója)
  • 1974 nyara Hableány étterem, Siófok-Balatonszéplak
  • 1975-1977 Debrecen, Aranybika Szálló
  • 1977-1981 Hotel Intercontinental
  • 1981-1994 Gundel Étterem
  • 1994-2000 Rózsalugas Étterem és Catering
  • 1994 „R” Café
  • 2003-2011 Bamboo Snack és Koktélbár
  • 2010-2018 L.A. Bodegita
  • 2018 - L.A. Catering

Díjak, kitüntetések[szerkesztés]

  • Mixer Világbajnokság 3. helyezés (Szingapúr, 2000)
  • A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség "A magyar éttermi kultúráért" Schnitta Sámuel díja (2000)
  • Az Év gasztronómusa (2005)
  • A fehérasztal lovagrend felvette sorai közé és a Parlament kupola termében lovaggá ütötték (2006 március)
  • Mester bartender, szövetségi zsűritag
  • Címzetes főiskolai docens – Harsányi János Főiskola (2009)
  • Venesz József díj (2009)
  • Culinaris- és gasztronómiai Világszövetség /WACS/ (2009)

Magánélet[szerkesztés]

2007 óta nős, felesége Barta Zsuzsa Erzsébet; gyermekei Lajsz András (1987), Lajsz Dominik (1997) korosztályos válogatott kötöttfogású birkózó, a rangos azerbajdzsáni nemzetközi junior verseny egyetlen magyar győztese, szumóban korosztályos Európa-bajnok. Nevelt lánya Fazekas Édua (1980)

Érdekességek[szerkesztés]

  • Imádja a kutyákat, saját kutyája egy fajtagyőztes Európa-bajnok brazil masztif, neve: Gordon Dark Birengo
  • 1993 és 2010 között az Operabál cateringjét is az ő cége látta el.
  • „Sok embernek vagyok hálás a szakmán belül, de a legtöbbet talán Marton Károlytól (Gundel Étterem), a „mixertudományokban” pedig Kiss Károlytól tanultam” – emlékezik vissza mestereire.
  • Több televíziós produkció állandó résztvevője (pl. Dáridó, Szuperbuli), ezekben nemcsak koktélokat kever, de olykor dalra is fakad.
  • „Annak sütöttem kenyeret, aki kért tőlem kenyeret!” - vallja Lajsz András.
  • Hat nyelven is megérteti magát: angolul, németül, olaszul, spanyolul, franciául, “konyhanyelven”, és egy kicsit oroszul

Források[szerkesztés]