Kalcium-sztearoil-2-laktilát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A kalcium-sztearoil-2-laktilát (E482) a sztearinsav és a tejsav keverékének kalciummal alkotott sója. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E482 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A tejsav és a sztearinsav az emberi szervezetben természetes úton is előfordul.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]