Jakitori

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Jump to navigation Jump to search
Készülő jakitori
Különböző jakitorik egy standon

A jakitori (焼き鳥Hepburnyakitori?, ’grillezett csirke’), egy japán típusú grillezett csirke-saslik. A falatnyi darabokra vágott húst egy rövid nyársra, a kusira (Hepburnnyárs?, ’kushi’) szúrják és faszén felett megsütik. Szinonimája a kusijaki (串焼きHepburnkushiyaki?, ’nyárson sült hús’), mely kifejezés magában foglalja mind a baromfiból, mind a nem baromfiból készült nyárson sült ételt.

Elkészítés[szerkesztés]

A jakitori több falatnyi méretű csirkehúsból vagy a csirke belsőségeiből készül. Bambusznyársra húzzák a darabokat és bincsótan (備長炭Hepburnbinchō-tan?) faszén felett sütik.

Fűszerezés[szerkesztés]

Az étel megrendelése közben választhatunk hogy milyen jakitorit kérünk, sóst (しおHepburnshio?), vagy sós-édeset tare szósszal (垂れHepburntare?), amelyet általában mirinből, szaké-ből, szójaszószból és cukorból készítenek.

Árusítása[szerkesztés]

A jakitorit hagyományos kis étkezdékben (jakitori-ja (焼き鳥屋Hepburnyakitori-ya?)) szolgálják fel. Faszén felett sütik, fogyasztható mellé alkoholos ital (általában sör vagy shochu). Ezek a létesítmények ismertek kedélyes légkörükről és kedvelt gyülekezőhelyek, különösen a fiatalok és az irodai dolgozók körében. Japán egyes részein nagy számú jakitori-ja található együtt, egy utcán vagy sikátorban. A tokiói Omoide - Yokocho Shinjuku egy különösen híres példa.

Az étkezdéken, éttermeken és elvitelre árusító boltokon kívül Japán-szerte kapható élelmiszerboltokban és automatákból elősütve, fagyasztva, vákumozva, sőt konzervben is.

Nagyon népszerű utcai étel, amit utak mentén, piacokon és rendezvényeken standokról (yatai (屋台Hepburnyatai?, ’stand üzlet’)) árusítanak.

Változatai[szerkesztés]

Gyakori nem szárnyas ételek[szerkesztés]

Lásd még[szerkesztés]

Forrás[szerkesztés]

Külső hivatkozás[szerkesztés]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Jakitori témájú médiaállományokat.